一串小小的冰糖葫芦
藏着水果的酸甜
藏着成长的秘密
更藏着孩子们对美好生活的向往与期盼
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这是一个关于自制冰糖葫芦的故事
课程缘起
班级的图书角里有一本有意思的绘本，最近几次区域活动我发现孩子们总是喜欢凑在一起说：哇！我也喜欢吃这个。我妈妈也会给我买。我也是我也是。到底是什么呢？原来是孩子们喜欢的冰糖葫芦。我带着孩子们一起阅读了这本绘本《冰糖葫芦谁买》。故事讲的是一个卖冰糖葫芦的老爷爷，用自己不图回报的爱，温暖着雪国里的流浪生命..绘本讲完了，孩子们仍对“糖葫芦”念念不忘。
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●糖葫芦大讨论：
可可老师👩🏫：“你们见过什么样子的冰糖葫芦呀？吃过是什么味道的？”
小宝👧："我知道冰糖葫芦是山楂做的我吃过，外面的糖可甜可甜了，我特别喜欢吃”。
甜甜👧：“我看到过草莓样子的冰糖葫芦，可是没有吃过”。
石头👦：“冰糖葫芦都是用水果做的吗？”
可可老师👩🏫：你们想自己寻找一下冰糖葫芦吗？
宝贝们齐刷刷举起了小手，全票通过。
从发现问题到推理假设，我们带着小一班的孩子们一起踏上了对冰糖葫芦的探索之旅。
冰糖葫芦奇遇记
为了尊重并回应孩子们提出关于冰糖葫芦的一系列问题，我们打算查阅相关资料，帮助幼儿寻找答案。
终于，在《中国国家地理》杂志旗下品牌《中华遗产》、联合国教科文组织支持期刊中找到了一篇关于“冰糖葫芦”的文章。
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在老师的解读下，孩子们通过听一听、看一看来了解冰糖葫芦的由来、不同地区的冰糖葫芦以及冰糖葫芦的传统吃法与花样吃法。
冰糖葫芦的由来
冰糖葫芦是中国的传统小吃，起源于南宋，据说是为了治病而发明的用棠球子（即山楂）与红糖煎熬。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。现在我们都知道原理了：冰糖葫芦富含多种有机酸和营养素，山楂具有助消化、散瘀血等作用。
不同地区对冰糖葫芦的叫法
在天津称「糖墩儿」，
济南叫「酸蘸儿」，
辽宁大连叫「梨膏」，
安徽凤阳叫「糖球」。
北方的冰糖葫芦与南方的冰糖葫芦
1.
冰糖葫芦是北方冬天常见的小吃，一般用红彤彤的山楂串成。因为北方冬天比较冷，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰，比较嘎嘣脆。
2.
而南方的冰糖葫芦种类繁多，但在温度高一点的南方，糖稀比较粘牙，容易化掉。
3.
以前，冰糖葫芦在北方的冬天比较常见，但是发展到现在，全国各地都有冰糖葫芦了。喜爱甜食的孩子们，看到冰糖葫芦也忍不住想要吃上一串。
冰糖葫芦的传统吃法与花样吃法
冰糖葫芦最早是山楂，可很快就不只是山楂。发展到现在除了传统的山楂冰糖葫芦外，还有草莓冰糖葫芦、香蕉冰糖葫芦、橘子冰糖葫芦、蓝莓冰糖葫芦等等的花样吃法。
豆丁：我好想吃冰糖葫芦呀！
虎虎：我也好想吃呀！
老师：那我们就来做冰糖葫芦吧！
冰糖葫芦生成记
冰糖葫芦是怎么做的？制作冰糖葫芦需要哪些材料呢？
彬彬：我在家里跟妈妈、姐姐一起做过冰糖葫芦，需要竹签、糖和水果
加多宝：用水果和竹签
小宝：要用水、糖和葡萄做，我喜欢的是草莓冰糖葫芦
一一：这是我想要制作的冰糖葫芦，有蓝莓的还有草莓的……
开开：喜欢山楂冰糖葫芦
阳阳：要准备好水果，有草莓、橘子
Panda：要有糖、锅、火炉、竹签和水果
通过彼此的分享，孩子们对于接下来的自制冰糖葫芦活动可谓是把信心和期待值拉得满满的。
步骤二：食材大合集
为了制作出彼此期待已久、美味可口的冰糖葫芦，孩子们带来了自己爱吃的水果，有草莓、蓝莓、山楂、圣女果、葡萄、橘子、香蕉等等，还提前准备好了竹签、水、糖和锅。
步骤三：挑、洗水果
挑山楂
洗葡萄
数草莓
摘果叶
还唱起了歌来
孩子们一起合作
乐此不疲
步骤四：串水果
对于小班的孩子来说，自己动手制作冰糖葫芦是一次新鲜的体验，更是一次充满挑战的体验。孩子们个个摩拳擦掌，跃跃欲试。于是他们开始根据自己设计的冰糖葫芦用竹签把水果串起来。我们来看看，在串水果的过程中孩子们会遇到什么问题呢？
咦，怎么串不进去
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小宝：老师老师，我串不了
QQ：老师，我也串不了
如意：你们串错啦，要用尖尖的那边才能串进去
玥玥：嗯，为什么会掉下来
开心：我串好水果，它又掉下来了
蜡笔：我的水果也掉了
橙橙：我的也掉下来了
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看一看，比一比，学一学，试一试，
哈哈，终于找到方法了
原来竹签要从水果中间串过去，这样就不会掉下来了
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不一会儿，水果终于串好啦，
一串串冰糖葫芦只是看着都让人垂涎欲滴
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步骤五：熬糖水
熬糖水是一个技术活，在熬糖水的过程中，老师引导小朋友们仔细观察糖水的变化：当糖水粘稠冒泡，用勺子蘸取一点放入冷水里就会凝固，这样的糖葫芦吃起来脆脆的，这个时候就可以开始给果串们穿上晶莹剔透的糖衣。
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步骤六：裹糖衣
小朋友串水果，老师熬糖稀、裹糖衣。由于糖稀温度过高，为了孩子们的安全，这一步由老师完成，孩子们则在一旁仔细观察裹糖衣的过程。
斜斜地放进锅里转一圈就可以拿出来了，再包上透明的糯米纸等到放凉就可以品尝了
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加多宝：老师，这层白白的纸可以吃吗？
老师：这是糯米纸，可以吃的哦
阳阳：糯米纸是用糯米做的吗
老师：糯米纸不是糯米做的，它的原材料是淀粉、明胶和卵磷脂。
小宝：为什么要包糯米纸呢
老师：糯米纸可以防止糖葫芦的糖壳粘连，在我们南方比较潮湿的自然环境，冰糖葫芦的糖很容易会融化，糯米纸会发挥吸湿的功效，可以让糖块维持一定程度的干燥，从而延长冰糖葫芦的保存时间。
老师：冰糖葫芦味道是怎么样的呢
玥玥：味道甜甜的
彬彬：酸酸甜甜的
石头：好甜
虎虎：好好吃
Panda：好吃
甜甜：甜，还有点酸酸的
豆丁：味道甜甜的，酸酸的，好好吃
美味其分享
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《纲要》中提到：幼儿园的课程生成应源于幼儿，教师要善于发现幼儿感兴趣的事物、游戏和偶发事件中所隐含的教育价值，把握时机，积极引导。结合小班幼儿的年龄特点，我们抓住孩子对于冰糖葫芦的兴趣和感受，也开展了制作冰糖葫芦的系列手工活动，与孩子们一起深入认识冰糖葫芦，探索冰糖葫芦，玩转冰糖葫芦。
冰糖葫芦变形记
活动一：玩转冰糖葫芦
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活动二：拓印冰糖葫芦
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活动三：手工冰糖葫芦
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活动四：黏土冰糖葫芦
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剪一剪、贴一贴，我的冰糖葫芦做好啦！
前期孩子们已有做冰糖葫芦的经验，这次不管是搓、揉、团、串，孩子们都显得非常熟练。一串串冰糖葫芦仿佛为渐渐变冷的冬天增添了几分甜甜的暖意。
课程故事反思
秉承《3-6岁儿童学习与发展指南》精神，我们顺应孩子们对冰糖葫芦的兴趣，以“酸酸甜甜的冰糖葫芦”为载体，通过搭建支架，邀请家长参与到课程中一起来支持孩子们对冰糖葫芦的探索。
在课程活动中，我们更多的是倾听孩子们的想法，及时地用行动呼应课程活动中幼儿的问题、猜想和感受。
随着活动的持续开展，我们感受到孩子们是真心喜欢参与课程的每一项活动。在活动中，孩子们能与同伴一起合作把水果洗干净；当发现问题时，他们能积极地想办法，解决它们。比如，在出现“水果串不进去”“水果串进去后老是掉出来”问题时，孩子们丝毫不气馁，并在一次又一次地思考、尝试的过程中成功地找到了把水果串得又稳又好的方法。
纵观整个课程活动，孩子们不仅学会制作酸甜可口的冰糖葫芦，而且还能通过各种探索了解冰糖葫芦背后的故事，进一步感受冰糖葫芦制作中蕴含的科学原理和生活智慧。静心观察，我们不仅发现孩子们在分享中提高了语言表达能力，还发现了孩子们在实际操作和亲身体验制作冰糖葫芦的过程中，表现出了积极主动、认真专注、不怕困难、敢于探究和尝试的良好学习品质。
当然，本次课程活动还有很多值得和孩子们一起记录、回顾的地方，比如串水果的探索过程和活动完成后的感受和收获等等。在今后的活动中，我们会更关注和孩子们一起进行活动过程以及活动完成后经验的回顾、梳理和分享，以此来更好地促进孩子们经验的进一步升华。
在这个冬天
我们和孩子们一起
留下了一个关于冰糖葫芦的故事
也留下了一段温暖又甜蜜的回忆
期待
我们班的
下一个新故事
……