慢慢消逝的家乡文化，是永久无法重拾的记忆。《牛娃“说”牛——艺术智造工坊》课程以乡情为根、地方文化为径，以培养、激发乡情为目标，以“真”、“情”、“趣”为实施原则，从儿童的视角出发、以儿童的口吻，采用手工创作的形式讲述了家乡饮食文化及地方农耕文化，展现家乡人的勤耕精神。
《牛娃“说”牛——艺术智造工坊》根据适合美术教学的乡情文化资源的梳理和整合，在继承和发扬本土文化的基础上，激活并创新本土文化，形成了适合学生体验的主题单元式教学内容。课程分为低中高三个学段，每个学段围绕三个主题单元（详见下图）内容开展艺术实践活动，涵盖造型•表现、设计•运用、欣赏•评述、综合•探索四个学习领域，以国家课程的补充和社团课程教材两个层面进行实施。
在少儿乡情文化研究基础上，通过建立以乡土文化资源为内容的拓展性课程《牛娃“说”牛——艺术智造工坊》的构建和实施，进一步以乡情文化为载体，以探究材料的创意表达为手段，以引导学生进行家乡事物为对象的综合材料创意表达为途径，以提升创意物化能力，培养乡情为目的。接下来针对课程架构方面（详见下图）进行说明。
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以中段课程为例，按学段分为三个不同的学习内容，低段有学校传统特色剪纸课程《剪花牛》，中段有劳动实践课程《美味牛汤》，高段有艺术实践课程《萌牛向未来》。从知牛、品牛、创牛三个内容展开，以学生挖掘牛文化、品尝牛味道、创意展现牛的层层推进的活动形式来表达牛的艺术特征、展现牛的精神内涵，以此引导学生建立浓浓的乡情。学生在这个过程中经历从实物感知到图像识别，从美术表现到审美判断，最终在潜移默化中形成文化理解。
课程文本举例
《牛娃“说"牛》，让学生在创意实践中重拾乡情记忆，重温乡土情怀，品悟家乡人勤耕精神。
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牛牛向未来，我们在路上！