时间过得可真快，转眼2023年的春节已经进入了倒计时，一般到了腊月以后，各家各户都陆续开始准备年货了，小孩子们更是天天掰着手指盼过年。走在大街上，随处可以见到住宅楼的窗台、阳台上一片片沐浴在阳光中的腊肉、腊肠，空气里也开始弥漫年的味道，散发出浓郁香气，令人垂涎欲滴。
首先过年前要准备的腊味就是腊肠，腊肉，小吃就准备炸饺，雪花酥，牛轧糖等各种各样的小零食。然后，各家各户都开始准备腊肉、而且一家做的味道不同一家的。腊味不仅让我们收获了与鲜食截然不同的味道，更是慰藉着远在他乡游子的心。
下面我来说一说我亲手制作酱油五香腊肉的过程：首先采购6斤三层五花肉，这种肉的口感是最好的，这样做出来的腊肉更加泛着油光，让人垂涎三尺，吃起来才香。第一步先去除肉皮上的杂毛油污，酒一定要涂抹均匀，盐也是每个角落都要抹均匀、揉搓到位。接下来需要准备冰糖30克，八角8颗，花椒30克，小茴香30克，香叶8片，桂皮一小节，干辣椒10个，生抽800毫升，老抽80毫升清水400克，再把准备好的五香料倒进锅里煮，用大火慢慢熬出香味，煮开以后再熬上两分钟，然后关火把这个料汁给它晾凉，晾凉之后把料汁全部倒进猪肉中，放进冰箱腌制上两天两夜，每天记得上下翻动。都处理好之后把腊肉放到通风的地方进行晾晒，一般7天左右就可以了，晾干之后直接蒸熟就可以吃了，还可以搭配其他食材做成各式各样的美味菜肴。
下面我再跟大家分享一下炸饺的制作过程：首先要把花生和芝麻炒香，芝麻先用筛网碗(勺)放清水洗去灰尘(如果是干净的就可以不用清洗)，放到铁锅里炒香，将花生碾碎，看似简单，做起来可不容易。再把花生、芝麻、冬瓜糖和白糖按1：1：1：1的比例混合做成馅心。到菜市场买回现成的饺子皮，开始包炸饺了，对我来说最难的一步就是封口了。炸饺可不是直接捏好封口就完事的，还要一扭再扭捏出小麻花辫的样子才好看，扭了一个小麻花辫，一个个鼓的像可爱的冰墩墩一样的小酥饺，就跃然呈现在大家眼前了。我们一家人边包边聊，聊到有趣的事，笑声充满了整个院落。最后再把包好的酥饺经过油锅炸一炸，出锅时圆鼓鼓、金灿灿的，实在是太诱人了。
年的“味道”是甜的，是亮的，是乐的，是喜的……过一个年味浓的新年并不难，关键在于我们参与其中、乐在其中。
(龙岩市武平县天泉水环境有限公司 杨惠焜)