花石匠幼儿园《食•育课程》——第十四期：腊月平安

　　花石匠幼儿园《食•育课程》基于主动学习的教育理念下，将传统节日文化、二十四节气融入幼儿园食育课程中，以食物为载体，通过幼儿在日常生活中对食物的认知，理解、尊重与感恩等，形成良好的饮食习惯，养成良好的饮食行为，提高健康素养。 

    腊月，是岁末十二月的别称。关于“腊”，早在《周易》与《周礼》等著作中就有“肉甫”和“腊味”的记载。“腊”的本义是“干肉”。岁末十二月有多种称呼，其中最为熟知的当属“腊月”这一别称。这个月的天气最适合风干制作腊味，所以有“腊月”之称。

腊八到，年味足

来碗杂粮八宝粥

感受欢快喜乐年

老师：今天是2024年1月11日，也是我们阴历年的腊月，进入腊月就意味着我们很快就要过农历年了。腊月我们有很多事情可以做？小朋友们都知道有哪些吗？

老师：听到小朋友们的分享，看来在腊月我们有这么多有意思的事情可以做，老师在小的时候，听过一个歌谣，唱的就是腊月我们会做的一些事情，今天就和小朋友们一起听一下这个歌谣吧~

　　鸭肉 脂肪含量适中,分布均匀,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，具有增强食欲易于消的作用。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，更适于冬季滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。

　　保健室张老师：鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，鸭肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，更有助于幼儿脾胃。鸭肉在制作过程中，稍有不慎会出现肉老，嚼不动的情况，食堂人员经过几次食堂练兵，发现在开始烧制时，可以用稍大一点的火候把鸭子里的油脂逼出来，用大火烧制到鸭子几乎熟了再专用小火慢炖，逐步掌握鸭肉烹饪的最佳火候，加之口味的把控，为孩子们呈现一道美味的“馋嘴鸭”。