【实验目的】
1．通过实验进一步认识糖的化学性质。
2．能掌握还原糖和非还原糖的鉴别方法。
3. 认识淀粉的特性。
4.进一步理解油脂的性质。
5.认识蛋白质的性质。
【实验内容及方法】
一、糖类的性质1.糖的还原性与多伦试剂的反应实验内容现象解释或化学方程式多 葡萄糖伦 试 + 麦芽糖剂 蔗糖有银镜产生有银镜产生无现象葡萄糖、 麦芽糖是还原性糖，能将多伦试剂还原生成单质银；而蔗糖是非还原性糖，不能与多伦试剂反应。
（2）与班氏试剂的反应实验内容现象解释或化学方程式班 葡萄糖氏 试 + 麦芽糖剂 蔗糖有砖红色沉淀产生有砖红色沉淀产生无现象葡萄糖、麦芽糖是还原性糖，能将班氏试剂还原生成氧化亚铜沉淀；而蔗糖是非还原性糖，不能与班氏试剂反应。2.淀粉与碘的反应实验内容现象解释或化学方程式淀粉+碘液稀释至淡蓝色、加热冷却溶液呈深蓝色蓝色消失蓝色复现淀粉现碘能生成蓝色复合物加热后复合物分解冷却后蓝色复合物重新生成油脂的性质油脂的溶解性和乳化向1ml蒸馏水中加入4滴植物油，充分振荡再静置，观察现象。然后向混合液中加入10滴乳化剂，充分振荡再静置，观察现象。.油脂的不饱和性在一支试管中加入5滴高锰酸钾溶液和2滴稀硫酸，然后加入5滴植物油，充分振荡，观察现象。