课程缘起
课程来源于生活，也来源于问题与发现。我们班的孩子普遍存在挑食、偏食现象，大部分孩子对食物比较挑剔，尤其不喜欢吃蔬菜。《你好，蔬菜》课程来源于每次进餐的偶发瞬间。在孩子们进餐的时间段，我们经常发现，桌子上、地上都有着被孩子们扔掉的各种蔬菜……
《指南》中指出：“对于3-4岁的幼儿，要让他们具有良好的生活与卫生习惯，不挑食偏食，喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品。”如何增加孩子对蔬菜的喜爱，使孩子在轻松、愉悦的情境中了解蔬菜及其营养价值？
陶行知先生说过：“生活即教育。”在诧异于班内孩子挑食、偏食现象存在的普遍性时，我们决定和孩子们一起走进蔬菜的世界，让孩子在看看、做做、玩玩等游戏实践活动中，了解蔬菜的知识，探究蔬菜奥秘，逐步喜欢蔬菜和爱吃蔬菜，于是关于一场蔬菜的探究小故事开始了……
课程目标
1.学习运用各种感官感知一些常见蔬菜的外部特征和内部结构。
2.初步了解一些常见蔬菜的生长过程，知道它们具有丰富的营养价值，养成爱吃蔬菜、健康的饮食习惯。
3.引导幼儿在探索与操作中喜欢蔬菜，感受活动的乐趣。
知蔬菜
1.认识幼儿园的蔬菜
幼儿园里种植了哪些蔬菜呢？我们带领孩子们来到了小菜园，引导孩子观察幼儿园里的蔬菜，与之进行亲密接触。
2.寻菜之旅
哪里还有蔬菜？带着好奇和疑问，家长也参与到活动中来。一场“寻菜”之旅开启啦！
我们发现：田间地里都有蔬菜哦!而且很多都是绿色的。
和爸爸妈妈用图画记录发现的蔬菜
调查发现小朋友不喜欢吃茄子、苦瓜、豆芽等，不喜欢的原因也是多种多样。有的孩子觉得气味有点难闻，有的孩子觉得蔬菜的味道怪怪的……
3.蔬菜见面会
小朋友们把自己找到的蔬菜带过来，一起来看一看，闻一闻，摸一摸，看看有什么新发现！
孩子们在看一看、摸一摸、闻一闻的过程中，发现蔬菜不仅颜色、造型各异，而且触感和气味各不相同。（辣椒）摸起来好滑呀，（小葱）这个像水管一样，（菠菜、大蒜苗、姜）他们怎么都有泥土，（芹菜）这个臭臭的，（洋葱）这个会掉眼泪……
4.蔬菜探秘
云杰：老师，（菠菜）这个也能吃吗？我没吃过。
思音：老师，很多蔬菜都有叶子。
恬恬：这些都能吃吗？
老师对小朋友的问题进行了梳理，开展了集体讨论，孩子们知道了原来有的蔬菜有花，有叶子，有茎，还有根。
小朋友们通过观察菠菜知道是叶子部位可以吃，而有的蔬菜是花朵部位可以吃，有的蔬菜是根茎部位可以吃。
5.蔬菜营养多
小朋友们说：“恐龙吃了小黄瓜沙拉，就不打喷嚏啦……”
“他还吃了南瓜汤……”
“还有蘑菇……”
“恐龙吃了很多的蔬菜水果，身体变舒服啦……”
原来蔬菜是五颜六色的，每种蔬菜都有不同的营养价值，对人们的身体有着不同的作用，老师带着我们一起了解了蔬菜的营养价值。（胡萝卜）吃了能让眼睛变得亮亮的，有一些吃了可以让身体健康……那我们可要多吃蔬菜！
6.蔬菜我爱吃
“蔬菜原来一点都不难吃，多吃蔬菜会长高高，我爱吃蔬菜。”
玩转蔬菜
1.蔬菜配对
蔬菜，切开来是什么样子？于是我们将蔬菜切开观察对比，发现每种蔬菜切开来的样子都非常特别，像花，像雨伞……
教师思考：通过观察、操作、对比等方式，发现蔬菜的不同形态，培养幼儿学习用各种维度观察看待事物的能力。
2.蔬菜比一比
益智区又有新玩具“天平”啦！引发了孩子们的思考。
瑾瑜：“这个里面有两个篓子，可以装东西”
云飞：“这是一个跷跷板。”
恬恬：“可以上上下下。”
教师思考：天平游戏包含了很多数学知识，幼儿需要学会通过目测，直观的感受到哪边更重。
通过观察天平的高低变化，能够自发采用增加或减少一边数量来达到平衡的办法。
3.蔬菜搬运工
瞧，小朋友们对蔬菜产生了浓厚的兴趣，他们想自己动手搬运蔬菜，就这样小小搬运工们开始了比赛。
最终比赛结果是6：2.男孩子多的那一队赢得了胜利。女孩子们不服，决定下次再比个输赢。
4.一亩三分地
通过前期的活动，孩子们对一些常见蔬菜的形状、颜色有了更清晰的认知，小朋友们决定，看看谁能用粘土把自己喜欢的蔬菜捏出来。
5.蔬菜拓印
原来蔬菜宝宝还可以摇身一变成为美术材料！利用小白菜的切面拓印小花朵，感受独特的艺术效果。
种蔬菜
那我们的植物角可以种植哪些蔬菜呢？
一天午餐时间，孩子们：老师，今天这个小葱炒鸡蛋好好吃呀，我全部吃完了，没有挑食！老师告诉孩子们这可不是小葱，而是韭菜哦，小朋友们以前就说过小葱有点像水管，但是今天我们吃的不是像水管一样的蔬菜哦！
基于此，孩子们开展了小组儿童会议，商量出了自己想要种植的蔬菜“那我们就种这个菜吧，这个很好吃！”
针对孩子们的想法，我们开展了投票，选出了种植的蔬菜——小葱和韭菜。种菜之旅就这么开始啦！
问题来了，我们要怎么种菜呢？
琪琪：可以挖一些泥土。
云飞：用铲子挖。玩沙子的铲子就可以。
宇琨：要挖出一个洞来，才能种下去。
佳宜：还需要把种子放进去。
瑾瑜：最后还要浇水。
为了守护小葱和韭菜健康长大，孩子们化身为守护神，一天一天地守护着长大。每天积极主动地来到植物角给小葱、韭菜浇水、除草，带着一份爱心、好奇心照顾着它们。
经过一段时间的照料，孩子们通过测量、对比，发现它们长高啦！
那小葱有多高？到底有多高呢？这可怎么量？
“可以用尺子量。”。
睿睿：我的小葱快要到长颈鹿的脖子啦！
子周: 韭菜也慢慢长高啦，马上就可以吃韭菜炒鸡蛋了。
教师的思考：通过秋日种植计划，和孩子们开启了一段神奇的探秘之旅，通过对小葱和韭菜的一系列种养、探索活动，孩子们直接感知、实际操作、亲身体验，对它们有了更加深刻的认知，体会到了劳动的乐趣。在种植的过程中，孩子们也形成了初步的发现问题、解决问题的能力，也渐渐地更加喜欢上了小葱和韭菜。
课程评价
《幼儿园教育指导纲要》中明确指出“活动的取材要是孩子所熟悉的，要来源于生活。”生活中蕴含着许多教育契机，我们要善于发现并抓住教育的机会。班本课程《你好，蔬菜》整合了社会领域、健康领域、艺术领域和语言领域，通过开展一系列的活动，幼儿得到综合性学习，孩子们不仅认识了丰富多样的蔬菜,还体验了种植蔬菜的经历，感受到种植的辛苦，也培养了幼儿爱吃蔬菜、懂得分享、不挑食的好习惯。在活动的开展中，也体现了教师观察的重要性,只有多观察、勤思考，才会发现幼儿感兴趣的东西，才会从幼儿感兴趣的东西中发现教育价值，帮助孩子更好的发展。