京酱肉丝是东北菜，北京菜。该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。[1]成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
原料：里脊肉，鸡蛋，淀粉，葱姜水，香菜，豆腐皮，甜面酱
制作过程：
1.里脊肉先片片再切丝。
2.切好的肉丝加入葱姜水，盐，味精，生抽。
3.加入鸡蛋 淀粉搅拌均匀倒到肉丝里抓伴上浆。
4.锅中温油下肉丝，慢慢滑散，断生捞出。
5.锅中少许油，放入姜末，倒入甜面酱和葱姜水滑炒，加入料酒 白糖，粘稠后倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前倒入少量香油。
6.豆腐皮切正方形焯水，叠成三角装盘，中间放入切好的葱丝，香菜段，再将肉丝倒入。
色香浓郁的京酱肉丝就做好了。
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图文：吴佳芮
班主任：于倩倩