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这个食堂管理员不简单

创建于01-03 阅读583

通信段基地食堂管理员——张宗局

  他是我们食堂的“大家长”。每天一上班,总能看到他忙碌的身影,穿梭在人群中。“小宋,这个调料的日期得时不时看着点哦”,我总能听到他每天叮嘱我的声音。

  别看他已年过半百,但他管理地方却责任重大,食堂与每位职工都息息相关。食堂的工作繁杂琐碎,但每项工作无一凝聚着他的辛勤和汗水。他常说〝咱们别小瞧这一粥一饭,广大职工能从这里感觉到咱们所付出的每一份真情”,同事们都称他为"能干事,干实事,可信赖的好管理员”。

  「食品安全」是所有工作的重中之重,为了保证食品质量,他坚持把好四道关,一是采购关,尽量不采购熟食;二是把好保管关,按照入库顺序,先入库先使用,变质原材料不准入库;三是把好制作关,腐烂的蔬菜不使用,变质的肉类不加工;四是把住销售关,发现有变质迹象,及时妥善处理。他及时检查维修电冰箱、消毒柜,保证正常运转,发现问题,及时联系维修。坚持生熟食品分开存放,发现厨师、服务人员的个人卫生不整洁,他就立即提出批评。按照岗位责任制,他加强检查、监督,落实各项措施,保证让职工吃上放心饭、卫生饭、安全饭。

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文章由 美篇工作版 编辑制作
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