与多伦试剂的反应
实验内容
多伦试剂+葡萄糖 有银镜产生
多伦试剂+麦芽糖 有银镜产生
多伦试剂+蔗糖 无现象
解释:葡萄糖、 麦芽糖是还原性糖，能将多伦试剂还原生成单质银；而蔗糖是非还原性糖，不能与多伦试剂反应
(2)与班氏试剂的反应
实验内容 现象
班 葡萄糖 加 有砖红色沉淀产生
氏
试+麦芽糖 热 有砖红色沉淀产生
剂 蔗糖 无现象
解释或化学方程式
葡萄糖，麦芽糖是还原性糖能将班氏试剂还原生成氧化亚的沉淀
而蔗糖是非还原性糖，不能与班氏试剂反应
2.淀粉与碘的反应
输入内容 现象
淀粉+碘液 溶液呈深蓝色
稀释至淡蓝色加热 蓝色消失
冷却 蓝色复现
解释或化学方程式
淀粉加碘能生成蓝色复合物
加热后复合物分解
冷却后蓝色复合物重新生成
二.油脂的性质
1.油脂的溶解性和乳化
向1ml蒸馏水中加入四滴植物油，充分振荡再静置，观察现象
2.油脂的不饱和性
在一支试管中加入五滴高锰酸钾溶液和两滴稀硫酸，然后加入五滴植物油，充分振荡，观察现象
三.蛋白质的性质
蛋白质的缩二脲反应，取一支试管加入蛋白质溶液十滴，再加入硫酸铜溶液两滴和氢氧化钠溶液2到3滴观察现象