胆囊结石是一种常见病和多发病，现在临床上主要的治疗手段是胆囊切除术，做完手术后医生和护士都会嘱咐病人不要吃油腻的和高胆固醇的饮食，很多病人会这样问：大夫，我切了胆囊以后饮食有什么需要注意的吗？是不是不能吃肉了？
首先，我们先来了解一下我们的胆囊！
胆 囊
正常情况下，肝脏每天可以产生800-1000ml胆汁，人们在没吃饭的时候，肝内分泌的胆汁经胆囊管进入胆囊。肝胆汁中的大部分水、电解质会由胆囊粘膜吸收进入血液中，留下有效成分储存在胆囊中，形成墨绿色的胆囊胆汁。吃饭后，食物进入小肠刺激小肠粘膜细胞分泌胆囊收缩素，促使胆囊收缩并排出胆汁。胆汁经胆总管进入十二指肠，参与食物的消化与吸收。当胆囊发生病变经手术切除胆囊后，胆汁不经浓缩便直接进入小肠，其胆汁酸、胆盐含量都会比正常人减少，这会导致对脂肪的消化能力相应地减弱，导致过多的脂肪从粪便排出，称之为“脂肪泻”。其典型症状是粪便色淡，量多，油脂状或泡沫状，多具恶臭。但机体经过一段时间的调整恢复后，会出现胆管的代偿性扩张，以维持机体的基本生理功能。
控制饮食
控制脂肪摄入
胆囊切除后，胃肠的消化能力相应减弱，尤其是对高热量高脂肪类食物，更难以消化吸收，并会出现腹胀、腹泻等现象，术后1个月内应尽量减少脂肪类食物的摄入，禁食高脂肪类和煎炸食品。不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品，烹调尽量少用动物油。菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主，特别要忌食辛辣刺激性食物，并戒酒，这样能减少对胆道的不良刺激。
逐渐增加营养
术后30天后，连接肝脏与小肠的胆总管逐渐伸展、扩大，有了替代胆囊贮存胆汁的功能，此时可适当增加些蛋白质类食物，如瘦肉、鱼、水产品、豆制品、菌菇类等。也可吃些含纤维素和维生素丰富的食物，对术后的恢复很有好处。
少食多餐
术后3-6个月内，在保证合理饮食总量的情况下安排少食多餐。少食多餐既可减轻消化系统的负担，又可保障机体的营养供给。
此外，醋可调节肠道内的酸碱度，以利于胆汁发挥作用，促进对脂肪类食物的消化，烹调时可以适当使用，常饮清茶、多吃蔬果，也有助于食物消化和吸收。
曲阜红十字医院普外科自2016年10月成立以来，一直是医院的重点科室，建科以来行腹腔镜下胆囊切除、保胆取石、疝修补术、阑尾切除术，乳腺、甲状腺疾病手术及微创治疗，结直肠癌根治术，肠镜下介入治疗，输尿管镜下输尿管结石，肾结石，膀胱结石手术，前列腺增生激光汽化术，大隐静脉激光闭合术等手术2000余例。在普外科、泌尿外科、乳甲外科疾病方面积累了丰富的临床经验。并特邀山东省著名腔镜微创专家苗庆松来我院坐诊及指导手术。
苗庆松
中共党员
主任医师
山东省著名腔镜微创专家
博士生导师
山东庆松微创医生集团CEO
擅长各种普外、泌尿外等各类微创腔镜手术，技术精湛。自2002年以来致力于腹腔镜、胆道镜、胸腔镜、输尿管镜、经皮肾镜、电切镜、十二直肠镜等各种微创手术治疗。现已开展微创手术9000余例，多项为济南首例，均达济南市领先水平。先后到北大医院、上海瑞金医院等多家知名医院进修学习，曾先后为各基层医院培养出微创技术人才200余名。
李岩
副主任医师
普外科主任
曾多次到上级医院进修学习(北京友谊医院、上海长海医院、邵逸夫医院、山东省中医院)。
多次荣获市、县级先进工作者称号。
擅长普外科、泌尿外科手术。成功开展腔镜下结直肠癌根治术，肠镜下介入治疗，胆囊切除，胆囊取石、阑尾切除、疝修补术，输尿管镜下输尿管结石，肾结石，膀胱结石手术，前列腺增生激光汽化术，大隐静脉激光闭合术等手术数千例，得到广大患者一致好评。
我院现与多家沪、京知名三级甲等医院及省、地市级三级甲等医院建立技术协作关系，国内及省内著名专家定期来医院坐诊指导手术，为广大患者提供医疗服务，让当地老百姓和中外游客在曲阜就能享受全国知名专家诊治。
曲阜红十字医院普外科，遵循立德立行，仁心仁术的院训，为广大人民群众的健康保驾护航。
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