大女所做凉皮，只有想不到，没有做不到！

　　正月十五的早晨，外面的鞭炮声打破了这些天的寂静！大女跟他爸爸在厨房折腾半天，捣鼓着昨天还没完成的凉皮制作。而从一开始就不看好他们的我，则赖在床上刷消息，等我起床的时候，才被他们做出来的凉皮闪了眼睛，有些后悔没有参与制作的过程！一碗西红柿鸡蛋炒凉皮直接收买了我的胃，决定把大女做凉皮的过程了解清楚，然后记录下来！

　　昨天上午她们和面的时候，我不在场，在房间刷信息😂，但老公录了视频。据说用了六勺面粉、适量盐和水，和面的时间稍微有点长，但姐妹俩和得不亦乐乎！最后把揉的光滑面团醒面三、四个小时。

　　昨天下午，听到她们在客厅相当热闹，就忍不住跑出去看了看，看到的就是这副情景，貌似在洗衣服。按大女的说法，那是“洗面”。跟美女们平时说的“洗面”大相径庭！看到她们弄得身上到处是面粉，且我真没见过这么玩面粉的，所以我不看好他们。我百度了一下，人家这样说：把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。很简单的一个步骤，面团不会像你想象中那样变成面糊，不会的，它会一直是面团的。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。

　　老公把收集好的洗面团水放入一个大盆里面，放在冰箱保鲜层，让洗面团水沉淀了一夜。（百度：沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太彻底，留一些与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了。）

      今天早上，老公拿出披萨盘和刷子，就教大女制作凉皮。

　　由于我没有直接参与过程，只有找度娘帮忙提供文字，但是大女所做的基本跟这个描述差不多，只是我家没玉米油，用的花生油。〔百度：刷子沾一点玉米油，给披萨盘均匀刷上油，要一勺面粉淀粉，让披萨盘均匀沾着，放入水开的锅里，隔水加热，用锅盖焖一会儿（大约3分钟到5分钟左右），由热水里面拿出来，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温，然后就可以撕出一张完整的凉皮了。注意，冷水隔水降温是关键。〕

　　于是一张张凉皮就制成了！叠放的时候，每一张都刷了一层油，不然容易粘住！

　　凉皮刚做成是热的，可以直接吃！大女在上面刷层番茄酱，卷着就吃。

　　老公把做好的凉皮，切成了一条条的。在我的建议下，添加了西红柿、鸡蛋、葱、蒜，爆炒了两碗。我端走一碗，边吃边夸奖它的色香味俱全，引得小女也来抢着吃！老公说，如果是夏天，把这凉皮放在冰箱里，冷藏一两个小时凉拌着吃，那味会更美！而我，已足矣！

　　我很热心地记录大女忙碌一天多，制作凉皮的过程！老公督促她动手写一写这个过程，虽然不够详细，但也算用心了，亲自经历过，就是一笔财富！（好了，该吃团圆饭了！老公做好啦！）