对于小班幼儿来说，生活活动有着非常重要的作用。进餐、盥洗、午睡等活动对于自理能力还较弱的幼儿来说，有着一定的挑战性。从开学到现在，小班大部分幼儿已经能够完成独立进餐了，但是在午餐环节中存在着挑食、剩饭剩菜太多、玩弄食物、舔勺子等问题。为了培养幼儿良好的用餐习惯，改善幼儿挑食，减少浪费食物的行为，我们开展了一系列的活动。
一、课程缘起：
入园以来，孩子们在充满爱的环境中逐渐稳定情绪，慢慢适应集体生活，建立起幼儿园的归属感。他们开始学习新的生活技能，例如穿衣、进餐、喝水、入厕等等，大多数幼儿的自我服务能力较强，但是也有一些幼儿存在着一些困难，在进餐现场就经常传来这样的声音...
豪豪：“老师，我吃不下了。 ”
涵涵：“老师，我的菜掉地上了。 ”
扬扬：“老师，地下好多米粒 ”
教师的思考
小班时期是培养幼儿良好生活习惯的关键期、最佳期。好的饮食习惯可以让孩子健康成长，并且终身受益。但多数幼儿在家由家长喂食、独立性差、依赖性强、还有一手包办等状况。很多孩子存在不知道一口饭一口菜、挑食偏食等问题，这就需要我们共同正确引导和培养，帮助孩子养成良好的饮食习惯。
二、活动过程
（一）当小侦探解决问题
问题一：“你为什么会剩饭、剩菜？”
“ 因为我还不太会用勺子。”
“因为肉肉太硬了。”
“我不喜欢吃菜。”
通过谈话和观察，我们发现，大部分幼儿不喜欢吃青菜、青椒、蘑菇、香菇、绿菜等食物。一些幼儿不爱吃肉类食品。个别幼儿等着老师去给喂饭，为了更好地了解孩子们喜欢与不喜欢吃的食物，我们开展了一次小调查——我喜欢吃……我不喜欢吃……
1.食物小调查
通过日常的教育活动以及一日三餐的观察，我发现孩子们普遍存在着挑食现象：喜欢吃的食物还会再添，不喜欢吃的食物不愿意去尝试，会剩饭剩菜。为了更好的了解孩子们的喜欢吃的食物，我们进行了一次问卷调查，孩子们将喜欢吃与不喜欢吃的东西绘制出来。
2.调查结果
本次调查，从“我喜欢吃……”“我不喜欢吃……”两个方面调查了孩子对食物的喜好，原来孩子们对蔬菜类食物以及不易嚼动的肉类有着严重的挑食现象。
问题二：我喜欢吃….我不喜欢吃..….
大家针对自己喜欢吃和不喜欢吃的食物进行了投票，经过投票发现，甜点、油炸食品最受孩子喜爱，而蔬菜水果则排在最末尾。
问题三：不喜欢吃的食物就可以不吃吗？
针对这个问题，孩子们各抒己见，有的认为不喜欢吃的食物就不要吃了，有的认为可以尝试一点点。为了激发孩子们对各种食物的兴趣，我们一起寻找藏在食物中的秘密。
问题四：吃不下怎么办？
通过调查和观察，我们根据不同幼儿的不同饮食问题做出了针对性的调整和改变。针对饭量小的小朋友，我们就给少盛一些，吃完再盛。有的小朋友蛀牙太多肉肉咬不动，盛饭时就少给盛点肉多盛菜。有的小朋友坐姿不好，凳子离桌子太远，每次吃饭地上桌子地上就掉好多米粒和菜，所以每次端完饭我们都会提醒所有人凳子等往前放，一手扶碗，一手拿勺。饭量大吃饭慢的小朋友中途要给加饭，不爱吃菜的小朋友每次少盛点菜，尤其是绿色的小菜，让他慢慢适应。
三、解决办法
通过一系列的调查结果，我们决定先从孩子们最不爱的蔬菜入手，改变他们对蔬菜的认识。还可以动员家长买菜时带孩子一起，教孩子认识各种个蔬菜，让孩子了解蔬菜炒熟之前的样子，拉近了孩子与蔬菜之间的距离，提升了孩子吃蔬菜的欲望。
1.学视频《食物中的营养》
为了帮助幼儿改善挑食的习惯，我们开展了多个谈话活动，并通过观看科学视频《食物中的营养》，让孩子们明白了不同的食物有不同的营养价值和能量。
2.绘本故事：《如果不吃青菜》
很多孩子不爱吃或者根本不吃蔬菜，只吃肉和米面。这样不但会造成孩子偏食，长期下去还会引起营养不良、肠胃不适、生长缓慢等很多问题。我们通过绘本故事《如果不吃青菜》让孩子们了解不吃蔬菜对我们身体产生的一系列影响，增加孩子们对蔬菜的向往。
3.健康活动《便便对我说》
孩子们知道了便便和饮食习惯有关，要注意均衡饮食，通过画一画自己的便便，可以让孩子更关注自己的便便形态，从而达到不挑食的目的。
4.“一饭一菜 来之不易”
为了让孩子们知道不能浪费食物，了解光盘的意义，我们通过节约粮食的活动，帮助幼儿认识、了解了粮食的生长过程，使孩子们懂得一颗一粒的粮食都要经过播种，浇水、施肥，除草，收割、磨碎等漫长的生长过程和制作工序。帮助幼儿懂得食物来之不易。在生活中学会爱惜粮食，节约粮食碗里的饭菜要吃光光。
走出幼儿园，回到家里我们依旧将光盘进行到底。为培养幼儿的良好饮食习惯，我们在周末也布置了小任务。要求小朋友在家里也要当光盘小达人，给爸爸妈妈做榜样，感受节约为荣的氛围。
四、教师的反思
1.孩子们从一开始说出喜欢和不喜欢的食物，从一开始不怎么喜欢吃到后来的不拒绝，再到积极尝试“吃光光”……这都是孩子们学习与发展的过程。
2.经验来自生活，成长也来自生活，有时候只是一件看似“很小”的事情，会出现“很大”的惊喜，正所谓“一日生活皆课程”。
3.作为教师，要从关注每个孩子出发点，了解并尊重每个孩子的问题和需要，采取各种不同的教育措施，努力让每个孩子都能快乐进餐、文明进餐。
4.作为教师，我们要让孩子们独立去发现、感知，探索，加强师幼之间的探讨与交流，倾听孩子们的需求，并陪伴他们收获快乐、健康成长。
五、总结
餐点环节，细细做来，一样蕴含了教学契机。活动大大激发了幼儿愉快进餐的情绪，促进了幼儿良好的饮食习惯和自理能力的提升，有助于幼儿良好进餐习惯的培养。最重要的是，我们也从中感受到孩子们的潜力是无穷的，只有勇敢放手，孩子们才会更自主、更快乐。怎样能够更加愉快地度过我们的进餐时光，养成更好地进餐习惯呢？这是一个持之以恒的过程，我们将和小3班的宝贝们继续探索，不断前进！我们的生活故事每天都在发生……