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（1）油脂的乳化反应
①取一支试管
②加一毫升蒸馏水
③加入五滴花生油，充分震荡
现象：浑浊且分层
③加入4－5滴洗涤剂，观察现象，呈乳浊液
现象：浑浊分层
（2）油脂的不饱和性
①取一支试管，加五滴高锰酸钾
②加入两地稀硫酸
③加十滴花生油，充分振荡
结论：油水混合液在乳化剂中成为比较稳定的乳浊液，油脂的酸败是因为油脂发生了水解反应和氧化反应
