位于国家级非遗文化代表性项目——“沙县小吃制作技艺”之乡的顺源食品公司，在创始人吴江英的带领下，发扬工匠精神，时刻牢记食品安全责任重于泰山的行为准则，秉承“以人为本，品质至上”的核心理念，建立了一支经验丰富、技术成熟的卤制品加工研发团队，经过全体顺源人的不懈努力，公司先后荣获2022年福建省科技型中小企业、全国AAA级诚信经营示范单位、“质量安全、诚信服务会员单位”、沙县“十佳示范企业”、优质产品口碑金奖等荣誉。吴江英总经理被评为三明市沙县区三八红旗手、“沙县小吃技艺传承人”荣誉称号，为全力打造更加安全放心消费环境，助力沙县小吃高质量发展，擦亮“沙县小吃技艺传承人”这一金字招牌做出了突出贡献。
食品生产企业不仅要当好食品安全的责任人，也要当好食品流通的“掌门人”，以产品品质和品牌为引导，加快产业与市场的融合。通过科技创新完成从农副产品转变成高品质、高价值的食品，迈入沙县小吃高质量发展快车道。
为了保证食品安全质量，卤味鸭制品原材料全部来自沙县全生态养殖基地，加工、包装等环节层层把关，吴江英介绍到，公司还引进了一套检测设备，每月由专业人员定期抽检。所有在职人员入职后必须办理《健康证》，并确保在有效期内，为员工建立健康档案、台账资料等，严格要求全员工作期间全程佩戴口罩上岗，切实强化食品安全主体责任意识，推动构建食品安全防护墙，让老百姓时时刻刻都能买的放心，吃得安心，过的舒心，保护人民群众舌尖上的安全。