一、糖类的性质
|、糖的还原性
(|)与多伦试剂的反应
实验内容:多伦试剂+葡萄糖
加热
麦芽糖
蔗糖
现象:有银镜产生
有银镜产生
无现象.
解释或化学方程式:葡萄糖,麦芽糖是还原性糖,能将多伦试剂还原生成单质银。
而蔗糖是非还原性糖,不能与多元试剂反应
(2)与班氏试剂的反应
实验内容:班氏试剂+葡萄糖
加热
麦芽糖
蔗糖
现象:有砖红色沉淀产生
有砖红色沉淀产生
无现象
解释或化学方程式:葡萄糖麦芽糖是还原性糖,能将班氏试剂还原生成氧化亚铜沉淀。而蔗糖是非还原性糖,不能与班氏试剂反应
2、淀粉与碘的反应
实验内容:淀粉加碘液
稀释至蓝色
加热
冷却
现象:溶液呈深蓝色
蓝色消失
蓝色复现
解释或化学方程式:淀粉现碘, 能产生蓝色复合物。加热后复合物分解。冷却后蓝色复合物重新生成
二、油脂的性质
1、油脂的溶解性和乳化
向lm6蒸馏水中加入四滴植物油(花生油)充分振荡后再静置,观察现象。然后像混合液中加入时滴乳化剂,充分振荡在静置,观察现象。
2.油脂的不饱和性
在一支试管中加入5滴高锰酸钾溶液和2滴稀硫酸,然后再加入5滴植物油,充分震荡观察记录