一、糖类的性质
|、糖的还原性
（|）与多伦试剂的反应
实验内容：多伦试剂+葡萄糖 加热
麦芽糖
蔗糖
现象:有银镜产生
有银镜产生
无现象
解释或化学方程式：葡萄糖，麦芽糖是还原性糖，能将多伦试剂还原生成单质银。
而蔗糖是非还原性糖，不能与多元试剂反应
（2）与班氏试剂的反应
实验内容:班氏试剂+葡萄糖 加热
麦芽糖
蔗糖
现象:有砖红色沉淀产生
有砖红色沉淀产生
无现象
解释或化学方程式:葡萄糖麦芽糖是还原性糖，能将班氏试剂还原生成氧化亚铜沉淀。
而蔗糖是非还原性糖，不能与班氏试剂反应
2、淀粉与碘的反应
实验内容:淀粉加碘液
稀释至蓝色 加热
冷却
现象：溶液呈深蓝色
蓝色消失
蓝色复现
解释或化学方程式: 淀粉现碘，能产生蓝色复合物。加热后复合物分解。冷却后蓝色复合物重新生成
二、油脂的性质
1、油脂的溶解性和乳化
向1ml蒸馏水中加入四滴植物油（花生油）充分振荡后再静置，观察现象。然后像混合液中加入时滴乳化剂，充分振荡在静置，观察现象。
2.油脂的不饱和性
在一支试管中加入5滴高锰酸钾溶液和2滴稀硫酸，然后加入5滴植物油，充分振荡，观察现象
三、蛋白质的性质
蛋白质和缩二脲反应：取试管一支，加入蛋白质溶液10滴，再加入硫酸铜溶液2滴和氢氧化钠溶液2~3滴，观察现象。
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