《3-6岁儿童学习与发展指南》中提出：“运用幼儿喜闻乐见和能够理解的方式激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感。”顺峰乡中心幼儿园以“客家美食”为切入点，尝试通过挖掘本土客家资源和文化，让幼儿感知客家文化，发现家乡的独特和美好，激发幼儿热爱家乡、热爱祖国的情感。
提到客家，就会想起客家的饮食文化。与客家菜接触，就能感觉到其无所不酿：酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿莲藕、酿萝卜、酿腐皮、酿辣椒、酿豆角、酿猪红、酿鸡蛋、酿冬菇、酿葱白……总之，五花八门。然而，酿菜到底是什么？
酿，即指在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。
传说酿菜与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关。从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，而迁移当地又没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料，这就形成了多样的客家酿菜文化。
酿豆腐
准备好的酿料盛在盘子里，油豆腐平开一个口子，把开口子的小舌头压入豆腐里，手掌托住整个豆腐，用手（筷子）把炒好的酿料酿进油豆腐里，用手把四边压一压，酿满后，开口处用淀粉封口。这样酿豆腐就做好了。
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酿香菇
首先把五花肉剁成肉末，然后加入蒜末、姜末、葱花（不喜欢姜末或蒜末可以不加），再加入适量的食盐等调料调味，最后再加入适量淀粉（或一个鸡蛋）搅拌均匀即可。选择个体均匀的香菇，把香菇丁捏掉，然后再把肉馅牢牢地黏在香菇上面，尽量做到饱和圆润，酿香菇就做好了。
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探秘客家文化，为孩子提供认识、亲近家乡景点、文化、特产的体验，让孩子在真实生动的情境中感知客家文化，在他们心中种下一颗爱家乡、爱客家文化的种子。今后，我们将继续深入地去了解客家文化，做客家文化的传承人。
一审一校:刘丽萍
二审二校:谢才江
三审三校:肖元明