劳动是人类生存和发展的基础，是人类文明发展进步的源泉。滕州市北辛街道杏花村小学四年级全体师生大力践行“乐耕好读、知行合一”的教育理念，积极开展劳动实践。以劳动项目为载体，强调直接体验和亲身参与，注重动手实践、手脑并用、知行合一、学创融通，倡导“做中学”“学中做”，不仅能获得关于材料、工具、操作程序和技术要领等知识，还能通过参与项目设计、作品制作和评价等活动，密切与现实生活的联系，培养动手实践能力、创新意识和创新能力。
本周四年级学生的劳动实践是面食制作。目的是了解面食的种类、制作原料、常见面食的制作步骤，掌握基本技能，学会使用常用的面食制作工具，锻炼动手操作能力和面食设计能力。体验制作面食创造美好生活的乐趣，激发创新面食制作的兴趣。培养热爱劳动、热爱劳动人民的思想感情。
集 体 教 研
面食是指主要以面粉制成的食物。世界各地均有不同种类的面食。西餐有面包、各种烤饼等。中国的面食小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等。
课 堂 指 导
面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类型。制作的方法不同营养素损失也有所不同。面食的制作技术一般有三步。
一是搅拌，混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括：
1.起泡：将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。
2.搅打：混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。
3.摺叠：将底层翻到上层的混合动作，可用橡皮刀操作，使配均匀混合，致使面筋扩展。
4.揉：用手或搅拌钩将各种配料混合，揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其它好方法决定时间的长短。一般搅打的过程分成6个阶段：(1). 起阶段，(2).卷起阶段，(3).面筋扩展期，(4).完成阶段，(5).搅打过程，(6).面筋打断。
二是发酵与整形。搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大.基本发酵后可 割面团成固定的大小，再滚圆。分割后的面团因失去一部分的二氧化碳使柔软性变低，宜直接整形，加以滚圆，则在发酵的二氧化碳也会消失。滚圆的目的就是使面团表面形成一层皮以防止气体散失，也能使面团外表光好看。滚圆后再经中间发酵即可整形，藉由整形将面团中的气体压出，使其内部组织均匀。整形过后大部分气体以散失，面筋失去柔软性，因此必需使面团重新再产生气体，增加面筋的柔软，所以还有一最后发酵的步骤。
三是做成。这是最后一步骤，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟。由于热的作用使面糊或面团变得松软易于消化，同时淀粉、蛋白质受热产生化学变化，微生物及酵素作用亦被破坏而停止作用，另外表皮产生新的化合物,赋予焙烤食品特殊的颜色及香味。
烹制方法
【烹制】：烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。
【煮制】：煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足。
【蒸制】：蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。
大 显 身 手
现 身 说 法
面食制作劳动小能手
4.1班：陈浩宇 陈勇睿 陈梓萱 程钰萱 翟俊豪
丁楷宸 董骏濠 高铭浩 耿语彤 郭博威
4.2班：王晨硕 盖立洋 伊沐阳 吕富宝 付泉盛
汪天润 宋乐文 李京瑞 郭奕彤 胡忠博
4.3班：厉若涵 王佳蕊 王熙晨 朱奕涵 刘轩逍
徐鹏远 谢厚石 唐嘉媛 孙艺馨 王思杨
4.4班：陈昱瑞 崔宇萱 胡非凡 李芷萱 苗育瑄
聂煦恩 孙崇文 徐铭婕 薛天淇 张露羽
4.5班：赵馨巧 张艺轩 闫俊池 杨小磊 张欣悦
何 谱 满美辰 甘宇泽 朱毫忠 赵梓晴
4.6班：刘巧然 马铎益 张誉腾 刘浩宇 马龙跃
马新然 杜新义 李梓睿 王一诺 赵淑琪
4.7班：丁天雨 吴 双 刘芸熙 胡雁鸣 蒋思航
刘玥莹 刘姿汝 刘俊豪 陶镐泽 彭铭雨
4.8班：江昕玥 胡一一 张梦菡 秦菡君 陈奕铭
魏子政 张洪硕 刘一诺 李相宇 张懿轩
4.9班：杨益铭 周新博 谷一辰 申一彤 徐书洋
李昱洁 张宇婕 李宥锦 赵雨然 曹猷昂
面食制作劳动小能手
颁 奖 🏆 典 礼
习近平总书记说：“人世间的一切成就、一切幸福都源于劳动和创造。”劳动不仅能增长知识、开发智力、发挥潜能，还能磨炼坚定的意志、树立奋斗的精神、培养诚信的品质、提升创新的能力。劳动能使人树立正确的劳动价值观和劳动态度，懂得劳动最光荣，劳动最伟大，劳动最幸福。我们要崇尚劳动、尊重劳动人民，爱惜劳动成果。通过以劳树德、以劳增智、以劳强体、以劳育美、以劳创新，促进自己德智体美劳全面发展，成为有理想、有担当、有本领的社会主义建设者和接班人！
制作：李景舜
初审：田广波
复审：陈兆翠
终审：班开金