隔夜饭菜当午饭是件平常的事情，殊不知经常吃隔夜饭菜对人身体健康的危害是不容小觑的，那么到底有哪些危害呢？
1.隔夜饭菜在被经过重新翻热后，其中的营养已经差不多被破坏了，所以经常吃隔夜饭菜的话会造成营养不良，也会使身体的抵抗力下降，是十分不利于身体健康的。
2. 隔夜饭菜在长时间放置后，会产生亚硝酸盐及其它有害物质。正常来说，硝酸盐对人无害，不过硝酸盐有可能在硝酸盐还原酶的作用下转变为亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体，既能引发高铁红蛋白症，又可与人体肠胃中的胺类物质结合，生成亚硝胺，诱发消化系统病变，从而对人体健康产生严重危害。
3. 隔夜饭菜中会滋生很多有毒的细菌，尤其是在天气热的时候，空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜中开始繁殖，如果不加热直接食用，那么这些有害的细菌就会直接进入我们的身体导致胃肠炎，轻者拉肚子，严重的话就会造成食物中毒。
提醒注意：
1.食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌生长繁殖速度。下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。
2.剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5―6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。
3.铝制锅具，不论是烹饪还是储存食物，都有可能析出铝。所以，不管是烹饪还是存放，都应尽量选取稳定的材质，如不锈钢、陶瓷、玻璃、铁等。
食用建议：
1 .建议“隔夜菜”需低温储存。相对于常温储存，低温储存的“隔夜菜”，其亚硝酸盐含量较小。
2.叶菜类不宜常温储存，建议现做现吃。常温储存的叶菜类“隔夜菜”，其亚硝酸盐含量在放置12小时后增加较快。如果为了节约那么一点饭菜，而危害自己的身体健康，是十分不明智的做法。
3.凉拌菜尽量现做现吃。鉴于凉拌菜受卫生条件影响比较大，因此要注意原料的选择，在其加工过程要注意餐具和器皿的卫生状况，尽量现做现吃。
4.尽量分开低温储存。不同食物分开储存可以避免交叉污染，尽量选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
5.尽量不吃。夏季来临，各位家长朋友应该注意，尽量不要吃隔夜饭菜。这种伤害不是一天两天能看得出来的，是日积月累的影响。隔夜菜如果没有发生变质，大人偶尔吃一次还可以，孩子是处在发育阶段，是不建议吃隔夜饭的。
6.其他。医学界一致认为，幽门螺旋杆菌感染，不良饮食习惯，如喜好熏烤、高盐、辛辣食物及酗酒，都会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。同时，一些油炸、腌制或隔夜食物中会存在致癌物质，已经损伤和被破坏胃黏膜再接触这些物质后，很有可能引起病变，导致胃溃疡、萎缩性胃炎，甚至是胃癌。
日常生活中，养成健康的饮食习惯才能为我们拥有健康的身体保驾护航！让我们树立正确的饮食观念，养成健康的饮食习惯，拥有健康的每一天！