假如小黄鱼被染色，你分得清吗？
我们通常所说的黄鱼包括大黄鱼和小黄鱼两个品种，北方也称黄花鱼。黄鱼蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、维生素B、维生素B2、烟酸、碘等营养物质。黄鱼味道鲜美，深受广大市民喜爱。
黄鱼在销售过程中，由于鱼体本身不新鲜，一些不法商贩为了让黄鱼看起来更吸引人会给黄鱼染色，造成食品安全风险。为保障市民的食品安全健康，切实维护好人民群众生命财产安全，2023年12月30日，市市场监管局坪山监管局农业和农产品监管科按照领导指示，组织坪山区农贸市场快检工作组（市检测院）在坪山综合批发市场以及坪环市场开展“《大话食安》——如何识别染色黄花鱼”主题宣传活动。
教档主们如何识别染色黄花鱼
在购买黄鱼的时候我们该如何有效地识别那些被染色的黄鱼呢？接下来，让我们来教您几招。
方法一：看外观，辨颜色。
新鲜的大黄鱼为黄色，具有金属光泽，腹部颜色由上至下逐渐变淡，鱼体背面和上侧面呈黄褐色，下侧面和腹面呈金黄色，胸鳍和腹鳍呈黄色，黄色自然有光泽，唇部橘黄色，染色的黄鱼颜色均匀，普遍着色较重，没有层次感。
方法二：擦拭鱼体
黄鱼本身不褪色，用纸擦拭时会有略微浅黄的粘液，染色的黄鱼擦拭时会褪色，柠檬黄、日落黄都溶于水。
方法三：刮鱼鳞
新鲜黄鱼刮掉鱼鳞后，鱼体上依然有自然的黄色，洗后依然不褪色；染色黄也主要在体表，刮掉鱼鳞后，鱼体为白色。
方法四：泡水
黄鱼泡水后无明显掉色褪色现象，如果发现冰块和冰水中有明显黄色，一般是染色黄鱼。
方法五：看鱼眼
正常黄鱼的鱼眼是清澈透亮的，经过染色的黄鱼鱼眼会呈现出黄色或者橙黄色。
食品千千万，安全第一位。本次“《大话食安》——如何识别染色黄花鱼”宣传活动共覆盖我区两家大型农批农贸市场，未发现有染色黄花鱼。现场发放食用农产品质量安全科普资料100余份，《大话食安》手册20余本。接下来，坪山监管局农业和农产品监管科将持续加强食用农产品安全监管，督促各农产品销售主体履行进货查验义务，提升风险隐患排查能力。