临海人的冬至—炊圆
在临海，冬至不仅是一个节气，更是一种仪式。人们通常会在冬至日前后选个日子“做冬至”。民以食为天，临海的冬至就是要吃圆啦！
“圆”意味着“团圆”“圆满”，与平日里吃的汤圆相比，临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异，而且意味深长。
除了经典的甜的擂圆，也有很多家庭喜欢咸的冬至圆，咸圆就是里面“包着馅的糯米团”，外边不粘上“农米粉”，内馅可用猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁，可蒸可煮，蒸在临海方言里说“炊”，炊圆可谓是冬至的重头戏。让我们一起来看看它的制作过程吧！
①精选食材：首选当季的冬笋、香菇、鲜猪肉、豆干、胡萝卜、小葱以及（作为沿海城市）必不可少的“虾皮”！当然也并非绝对，大家根据各自口味调整啦！
②将所有食材清洗干净，切成丁状备用！
③开火炒出香喷喷的馅料，放凉备用！
④准备粉团咯！根据一定比例兑好糯米粉和小麦粉（面粉），加适量清水调和。
揉啊揉，揉啊揉……
白嫩嫩的粉团准备好了！给它穿件衣服醒发一会儿吧😄
⑥开始包圆咯！这可是项技术活哟！洗干净双手都来试试吧！
取一小团，揉搓成圆球，用大拇指轻轻往中间按出小坑。
一边转一边捏，将其打造成小杯/碗状。
舀一勺馅儿将“碗”填满，接着收口！
为了美观，咱们还借用了一下平时做青团的模具，“啪答”一下，这颜值一下提升了不少档次，真不错！
⑦包好咱们就上锅蒸吧！这个时间可得把握好了：冷水开蒸，水开冒热气后蒸15分钟，关火再焖5分钟即可。美味的炊圆就做成了！
咬一口，软糯的口感，鲜香多汁，热乎乎的温度，这就是幸福的味道。