“年”是什么味儿？
是香喷喷的饺子味儿
是酸甜口的糖葫芦味儿
还是让人垂涎三尺的腊肉味儿？
在“元旦”即将到来之际，为了让孩子们跟随冬天的脚步，在幼儿园感受不一样的烟火气息，体会娓娓道来的年味儿，了解传统美食制作工艺，2023年12月28日，润园幼儿园大班组的孩子们，用美味的“腌菜”迎接新年，开启别开生面的年味之旅。
第一篇章之腌咸菜
腌菜前一周，孩子们通过冬日绘本《腌咸菜》了解到蔬菜还可以腌制成咸菜，孩子们心中纷纷产生了自己的想法。
“哪些蔬菜可以腌制呢？”
“我想腌黄瓜。”
“我想做酸豆角。”
“我想尝尝腊八蒜耶。”
……
原来，各式各样的蔬菜都可以做成腌菜。
腌菜前奏曲
那到底做哪一种呢？通过孩子们的投票选举，每个班都确定了自己要制作的材料，最终选择了腊八蒜、豆角、萝卜、黄瓜、酸菜这几种蔬菜，并制作了腌菜调查表，一起探索如何制成腌菜。
带着问题，孩子们与父母、长辈一起寻找、调查腌菜的知识，用自己的方式，将发现记录下来。
老师：“腌菜是怎么做呢？”
轩轩:“先要洗洗菜再切好，加些盐。”
慕炎:“需要晒干水分。”
晨晨:“加调料搅拌好，再把菜放罐子里。”
看来大家都有所了解，不过，为了更好的腌制蔬菜，我们还是要做足了准备。瞧！先来一起观看和学习一下制作腌菜的视频流程吧！
调料大百科
想要腌菜，腌制的调料是必不可少的，让我们一起先来认识一下各种各样的调料吧！
我们来辨别一下都有哪些调料呢？
白色酸酸的是白醋！
甜甜的，是白糖……
从认识到辨别，小朋友们了解了很多调料，并且通过看一看颜色、闻一闻气味、尝一尝味道各感官的参与辨别出了是什么调料。
腌菜进行曲
洗菜记
接下来，宝贝们要大显身手啦！大家带来的萝卜、豆角、黄瓜、大蒜、豆角、白菜脏脏的，他们将各种各样的蔬菜清洗干净，分工合作，一些人掰菜，一些人洗菜，把蔬菜洗得又亮又干净。
切菜记
蔬菜清洗干净后，就要把它们切成小的形状，在腌制的时候才能更加的方便储存、入味。
腌菜记
切好的蔬菜还有很多水分，为了方便腌制，把蔬菜晒干，晒好的蔬菜加入调味料，并且把盐均匀的撒在切好的蔬菜上，装入容器中即可。
封瓶记
开始封瓶了，用筷子把调好的菜搅一搅，再把盖子封紧，保持空气不进入罐子里面。
封完后，孩子们还在瓶子上贴上了生产日期，搬到教室角落，静待入味。
第二篇章之腌肉类
腌肉前奏曲
在腌菜的过程中，孩子提出“菜可以腌，那肉呢？也可以腌吗？”带着这个想法，我们开始了腌肉活动。
调料大集合
要想做出好味道腊肉，各种调料可是好帮手。
“什么是花椒？”
“什么是八角？”
“香叶是树叶吗？桂皮是什么？”
那就请孩子们来认识这些不同的调料吧！
“哇，我闻到花椒的味道了。”
“好香啊！”
“这个味道就像是我奶奶做腊肉的味道！”
炒料进行时
首先将盐放到锅中小火翻炒，然后把准备的香料倒入，一起翻炒。把盐炒至有点发黄，香料的味道全都进入了盐里就可以啦！哇！整个教室和楼道都充满了香香的味道～
腌菜进行曲
腌料准备好之后，将肉抹上料酒去腥味，再揉搓抹上一层老抽酱油，既能增香又能起到杀菌的作用，小朋友们给肉块进行“盐浴”，把盐均匀地抹到肉上，揉揉、搓搓、捏捏捏…再加上炒制好的腌料按摩按摩，最后再压一压，肉肉会更紧实、更香哦！
最后，我们把腌制好的肉挂起来晾晒，这样吃起来才会更加的美味！
腊味飘香入梦来，年节又将至。本次活动，不仅让孩子们了解到中国传统美食制作的技巧，也在直接感知、实际操作和亲身体验中，感受着中华民族传统文化的魅力。让我们共同期待2024，一起迎接新年的到来，再来瞧一瞧我们的“腌菜”是什么样的味道吧！祝大家新年快乐！在新的一年里，祝可爱的宝贝们，健康平安！祝家长朋友们工作顺利，万事如意！
宿迁经济技术开发区润园幼儿园
2023年12月28日
文稿编辑：邵云
一审一校：陈安迪
二审二校：李雪
三审三校：张雪平