特殊饮食指导

减盐方法与技巧

食盐摄入过多可使血压升高，发生心血管病的风险大大增加成人每日食盐摄人量不超过5克

📌 烹调菜肴时

        ※尽可能少放盐:

        ※少使用味精、酱油、豆瓣酱等调味品:

        ※用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味及味道浓郁的蔬菜来提味

        ※出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味:凉拌菜吃前再放盐

📌使用控盐工具(限盐罐、盐勺)控制放盐量

📌少吃榨菜、咸菜和酱制食品，多吃新鲜蔬菜和水果

📌选购食品，阅读营养成分表，优选低盐食品

📌多选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类，少吃加工食品和罐头食品

📌在外就餐时，主动要求餐馆少放盐，有条件的尽量选择低盐菜品

📌警惕“藏起来的盐”

         ※盐可能隐藏在你感觉不到咸的食品中，如方便面、挂面、坚果面包、饼干、冰激凌等，要警惕这些“藏起来的盐”，每天5克盐也包括它们。

一般来说，空腹血糖正常值为3.9～6.1mmol/L， 餐后2小时血糖正常值为≤7.8mmol/L。

今天着重为糖尿病患者讲讲“糖尿病饮食”。

（单讲饮食，不包括药物，糖尿病患者用药需去正规医院挂号就诊。）

1.饮食原则

1）主食每天半斤左右，粗细搭配，全谷物，杂豆类应占主食摄入量的1/3;

2）每日蔬菜摄入量300-500克（1斤左右），深色蔬菜占1/2以上，绿叶菜不少于70克;

3）常吃鱼虾蟹贝及禽类，畜肉适量（每天2两左右），减少肥肉摄入;

4）保证每日 300克液态奶或者相当量的奶制品的摄入;

5）烹调注意少油少盐，成人每天烹调油25-30 克，食盐用量不超过6克;

6）改变进餐顺序，先吃蔬菜再吃肉类，最后吃主食。

2. 具体做法∶（建议无肝肾功能损伤患者定糖尿病餐）

（1）早餐∶1） 1瓶低脂牛奶或豆奶+1个鸡蛋+饺子6个。2）面条或粉1.5两+青菜+水煮蛋；

（2）中餐或晚餐∶米饭1.5-2两+荤菜1-2两+素菜5两；

（3）加餐∶ 10∶00水果或饼干 /黄瓜或西红柿；

16∶00水果或饼干/黄瓜或西红柿；

3. 怎样吃水果

（1）条件∶空腹血糖≤7，餐后血糖≤10，可食用水果;

（2）种类∶苹果，梨，橘子，西瓜，猕猴桃，枇杷，柚子等;

（3）数量∶苹果、梨，桃每天4两左右；

（4）时机∶2餐之间;

（5）注意∶进食水果时需减少适量主食或适量运动。血糖控制不理想时，可用黄瓜，西红柿代替。

4. 可以吃稀饭吗？

稀饭容易消化吸收，升血糖速度较快，不建议过多食，不喝汤。

5. 其他

（1）暂时不吃任何零食

（2）运动计划∶早餐后散步半小时或晚餐后散步半小时，严格按照食谱进食，不能少一样食物，特别是主食。

高尿酸症尤其是痛风患者应低嘌呤饮食，减少嘌呤的合成。正常人嘌呤摄入量最多可以达到600-1000毫克/日，而痛风患者在关节炎发作时不宜超过100-150毫克/日。

胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，高密度胆固醇对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”。低密度胆固醇偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等。