【实验目的】1．通过实验进一步认识糖的化学性质。
2．能掌握还原糖和非还原糖的鉴别方法。
3. 认识淀粉的特性。
4.进一步理解油脂的性质
5.认识蛋白质的性质。
【实验内容及方法】一、糖类的性质
1.糖的还原性（1）多伦试剂＋葡萄糖 ／麦芽糖剂／蔗糖
与多伦试剂的反应实验内容现象解释：
有银镜产生有银镜产生无现象葡萄糖、 麦芽糖是还原性糖，能将多伦试剂还原生成单质银
而蔗糖是非还原性糖，不能与多伦试剂反应。
（2）与班氏试剂的反应实验
内容现象解释或化学方程式：班氏试剂 +葡萄糖／ 麦芽糖剂／蔗糖 加热
有砖红色沉淀产生，有砖红色沉淀产生，无现象，葡萄糖、麦芽糖是还原性糖，能将班氏试剂还原生成氧化亚铜沉淀
而蔗糖是非还原性糖，不能与班氏试剂反应。
2.淀粉与碘的反应
淀粉+碘液
①稀释至淡蓝色、加热冷却溶液呈深蓝色
②蓝色消失，蓝色复现淀粉现碘能生成蓝色复合物加热，复合物分解冷却后蓝色复合物重新生成
③【实验内容】：
④【现象】：
⑤【解释或化学方程式】：
2、油脂的性质
油脂的溶解性和乳化向1ml蒸馏水中加入4滴植物油，充分振荡再静置，观察现象
然后向混合液中加入10滴乳化剂，充分振荡再静置，观察现象。
3.油脂的不饱和性
在一支试管中加入5滴高锰酸钾溶液和2滴稀硫酸，然后加入5滴植物油，充分振荡，观察现象。
4、蛋白质的性质
蛋白质的缩二脲反应：取试管一支，加入蛋白质溶液10滴，再加入硫酸铜溶液2滴和氢氧化钠溶液2到3滴，观察现象