教育家陶行知说过:“生活即教育,教育即生活。”孩子的教育应该以实际生活为基础,我们也应该通过生活中的经验引导孩子进行教育。顺峰是个典型客家文化的乡镇,人们的生活中时时刻刻都蕴含着独特的文化魅力。结合当地饮食文化特色,我们开展了“悠悠擂茶香 浓浓客家情”擂茶制作体验活动。
悠悠擂茶香🍵
擂茶是具有客家特色的传统美食。它既有使人口舌生津之功用,喝后又齿颊溢香,回味无穷。热天喝了,解暑止渴,浑身舒爽;冷天喝了,御寒却冻,暖流满怀。擂茶营养丰富,容易吸收消化,于人的身心健康大有裨益。擂茶的历史源远流长。足证研麻,泡茶款客,是旧时江南的一种风俗。而我们的擂茶是客家人招待代表性的的食品,同样世代相袭,广泛流传。农妇们擂好茶,开水冲泡后满满一盆端上桌,配着花生米、炒米和豆子等果子,吆喝着左邻右舍围坐一起,边喝边聊,喝不完的擂茶,扯不完的家常。
浓浓客家情
“走东家,串西家,喝擂茶,乐哈哈,来来往往结亲家……”一首流传甚广的民谣,道出了赣南客家人擂茶敬客的传统礼俗。“客来敬茶”,无论是婚嫁寿诞,还是亲友来访,一碗热气腾腾、浓香扑鼻的擂茶端上来,代表着客家人热情待客的满满诚挚。
擂茶制作
擂茶基本原料是鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生、盐,以及鱼腥草、艾叶、薄荷等青草药。配料可随时令变换,也可按人们所需,配不同料,制成多种多样多功能的擂茶。
擂茶者多以坐姿,双腿夹住擂钵,手握擂杵沿钵内壁逆沟走向频频舂捣、旋转,直至将所有原料擂成茶泥,再用开水冲泡,倒入少许高山茶油,并用擂杵稍作搅拌,一钵甘润芳香、色泽怡人、暖身爽口的擂茶就制成了。
做擂茶🍵
介绍擂茶的制作过程
准备食材
擂擂茶
擂茶制作完成啦
品擂茶🍵
小朋友制作擂茶的快乐时光~
此次活动我们邀请到了当地有丰富擂茶制作经验的大嫂来为孩子进行教学,孩子们跟着朱大嫂有模有样的学习擂茶制作,在玩中学,学中玩,既感受了劳动的乐趣,又体验了传统茶饮的制作。
厨闻震雷声,清香五味生。一钵倾沸雨,茗品美浆成。弘扬传统文化,传承经典美食。擂茶作为中国的文化遗产,值得我们每一个人继续将它传承下去。
一审一校:刘丽萍
二审二校:谢才江
三审三校:肖元明