厉兵秣马，铸就厨“魂”

---2023年度泗洪县中小学食堂厨师厨艺大赛（初赛）第二实验学校参赛点

       民以“食”为天，食以“安”为先。食品安全是天大的事，尤其是学校食品安全，关乎孩子们的身心健康。

      学校是孩子们生活和学习的主阵地，学校不仅要为孩子们打造一个良好的环境，更要为他们提供一个安全的环境，而食品安全则是其中的一个重要环节。  

       为了确保学生集中用餐的食品安全与营养健康，即让他们吃饱吃好，又让他们吃出营养和健康，泗洪县第二实验集团食堂厨师厨艺大赛于2023年12月23日下午于泗洪县第二实验学校食堂举行。

      这次大赛体现了我们教育集团对广大学生身心健康和发展的高度热情与关爱。

      本次厨艺比赛旨在激发中小学校食堂厨师烹饪工作热情和创造活力，提升厨艺水平及服务质量，为广大学生提供更美味、更健康的餐饮体验，进一步提高中小学生用餐满意度和获得感。

      参加本次厨艺大赛的共有来自本教育集团的6个学校代表队参加。他们分别是： 第二实验学校、洪桥学校、大楼实验学校、金镇学校、孙园学校、龙集学校。

      每校选派1名厨师和1名帮厨。比赛采取个人赛形式、大锅菜方式进行，独立完成菜品。

      比赛菜品为预先选定的三道校园常菜：红烧五花肉、黄瓜彩椒炒鸡蛋和芹菜炒千张。

      比赛的烹饪顺序为：红烧五花肉 → 黄瓜彩椒炒鸡蛋 → 芹菜炒千张。每道菜品制作完毕，立即装盘送至评委室进行评比打分。

           所有菜品均为净菜，提前1小时加工清洗后切好备用，由各牵头学校负责。猪肉由参赛厨师现场切配，鸡蛋由帮厨现打现用，所有食材参赛厨师必须全部用完。

       本次大赛的评委来自县教育局、县市监局、县卫健局、大楼街道卫健中心和各参赛校食堂。每道菜评分，去掉所有评委打分中的一个最高分、一个最低分后，取有效得分的平均分值。每位选手三道菜得分的加权平均数，即为该选手的总成绩。

       之后，由体卫艺科工作人员和承办学校工作人员负责统计汇总参赛选手得分及排名，报评委组审核公布。

      “ 慧心调美味，巧手做佳肴”。学校食堂摇身一变，成为了参赛选手们展露才华的大舞台。各类食材经过大厨们的切菜、烹饪、装盘，霎时变成了一盘盘色、香、味俱佳的人间美味。

      大厨们在帮厨的配合下，忙而不乱，奏响了锅碗瓢盆的美丽交响曲！一盘盘菜式不断地出现在众人的面前，诱人的香气顿时弥漫了整个校园。引得鸟儿们在校园上空不断地盘旋。

      美食是心与舌头之间的一种独特的体验，它让我们感到身体和心灵的愉悦。好吃的美食不是简单的食物的堆叠，它需要的是热情和才华。评委们根据成品菜的色、形、香、味、创意等方面进行了综合评分。

       及至红烧五花肉上桌，那火红的嫩肉和诱人的勺香味就已撩拨起食欲，它红扑扑、亮晶晶、颤巍巍，尝一口，松软的肉，弹性十足，甘醇中和着香甜，它层次分明、肥而不腻、又不见锋棱，让人欲罢不能。东坡来了，他也会盛赞一番。

      黄瓜彩椒鸡蛋是一道美味又营养的菜肴，它以黄瓜、鸡蛋和彩椒为主要材料。彩椒不仅给菜肴增添了色彩，还带来了丰富的营养。它富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、维生素E等多种营养元素，具有滋补养生、增进食欲、保护视力、抗氧化、消炎镇痛等多种功效，是一种营养且健康的美味。

      其实很多人喜欢吃芹菜炒千张，一个重要的原因就是它的口味独特，而且吃起来非常下饭。还有一个最主要的原因就是芹菜炒千张的功效是非常强大的，芹菜炒千张对于人体是有很多好处的。芹菜子中所含的一种碱性成分，具有镇静作用，有利于安定情绪，消除烦躁。千张所含的化合物能够抑制炎症反应，减轻组织损伤，并促进伤口愈合。

      学校食堂管理工作以“安全、规范、质量”为出发点，以“健康、卫生、和谐”为思想理念，以“规范化管理、标准化管理、热情服务、质量第一”作为宗旨，进一步加强食品卫生安全工作，加强各部门的监督制约机制，保证师生合理、科学膳食，不断提高服务质量，为学校未来的辉煌作出应有的贡献。本次厨艺大赛正是以此为宗旨，真正着眼于学生的安全、营养、健康的饮食，更是一项民心工程，正所谓：

    厨艺大赛显神通，

    美味佳肴各不同。

    学生安全记心上，

    营养健康不落空。

供稿：海亮教育|泗洪县第二实验学校

文字：张    勇

图片：许晨雨

编辑：张    勇

初审：田厂林

终审：吴忠汉