冬至是二十四节气的第22个节气，冬季的第四个节气。
冬至是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的阳历12月21日至23日之间，这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天；中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗，谚语：冬至到，吃水饺。
冬至，是我国传统的二十四节气之一，最早是周代出现的，到了唐朝开始成为节日，盛行于唐宋时期，相沿至今，据记载，冬至这天，日影最长。
古人认为，冬至起，天地阳气开始兴作渐强代表下一个循环开始，是大吉之日(从冬至开始慢慢的就会天亮的越来越早黑的越来越晚，直到夏至)。
冬至这天，太阳虽低、白昼虽短，但是在气象上，冬至的温度并不是最低，真正的严寒在冬至之后，由于我国各地的气候相差悬殊，这种气候意义的冬季对于我国多数地区来说，显然偏迟。时至冬至，标志着即将进入寒冷时节将民间由此开始“数九”计算寒天(民谚：“夏至三庚入伏，冬至逢王数九)。
冬至的习俗——吃饺子
在我国北方，每年农历冬至日，有吃饺子的习俗，谚云“十月一，冬至到家家户户吃水饺”，这种冬至的习俗，是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
饺子的来历
相传医圣张仲景在长沙时，曾经看见白河两岸的乡亲们在大冬天衣不遮体，有不少人耳朵都被冻烂了。于是张仲景马上召集他的弟子们在南阳关搭起医棚，把羊肉、辣椒和姜、胡椒、茴香、皂角等一些驱寒药材一起放进锅里熬。熬好后捞出来打碎，再用面包成耳朵的形状下锅煮。张仲景管它叫“祛寒娇耳汤”。冬至那天，棚子周围挤满了人。张Y仲景和他的弟子们，给每人一碗祛寒汤、两个娇耳。说来也怪，人们喝了祛寒汤，吃了娇耳后，觉得双耳发热全身暖哄哄的。不到半个月耳朵就全好了。后来，人们便把这种食物称为“饺子”，还认为冬至这天吃了饺子整个冬天都不会受冻。
一年一冬，一冬一至
冬至大如年，人间小团圆
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冬至的饺子
包裹了希望
煮熟了快乐
咬开了幸福
温暖了甜蜜
冬至已至 新春不远
眨一眨眼睛 春天已等候在前面
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