冬至防寒湿  最佳吃野菜

记得小时候，老师说过一首谜语诗:

寻药踏青采嫩芽，

能蔬可牧利农家。

溪头翠叶春花白，

羡煞城中桃李花。

说的就是野菜，开头第一句说寻药，没错，野菜就是草药。多数野菜入药，最大的作用是去陈寒的功效特别强，而药性又十分平和。冬至吃野菜，就是为了祛除冬天带来的寒气，防治感冒和时疫。

上海著名的菜肉馄饨，那里边放的就是野菜。就算没吃过野菜的人，也会记得辛弃疾那两句有关野菜的词：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”诗句中提到的荠菜，可能是我们最熟悉的一种野菜了。

野菜的特别之处在于，大多既能去寒,又能去血热，有的还能止血。各种出血症都可以用野菜来治疗。野菜入胃经，可以降胃火，又不寒凉伤胃；它入小肠经，可以清小肠火，治疗小便不利;它还入脾经，可以利湿健脾。

野菜在南方四季都有。如果做菜吃，不论什么时候采摘都可以，但是入药的话，就以农历三月初采摘，药性最好。

野菜很平和，老人、小孩都可以吃。就算健康的人，吃点野菜也有很好的保健作用。如果不是为了治病，只是保健，就不用整株了，摘些嫩芽当菜吃就好。一般野菜微苦，食用怎么做都可以，凉拌也行，清炒也行。

妈妈推荐了一个最简单最好吃的做法，就是用豆米煲汤作火锅底料，野菜和着吃。

野菜本身就很鲜，豆米煲汤煮能充分领略它的清香味，你想往汤里放点别的什么都可以。记得不要放酱油，否则夺去了野菜的鲜味，汤色也不好看，最佳方式是另做香辣椒沾水，喜欢吃辣的人伴着吃。

野菜是哪里都能长的。冬季北方虽然特别的冷，不过草色也还是泛绿了，去花园里或是田间地头仔细找找，一定会有收获的。南方的朋友就更有口福了，随便去山上走走就能采到，市场上也经常有卖的。

冬至防寒，好好享受这大自然馈赠的美食吧。