[实验目的]
1、通过实验进一步认识糖的化学性质。
2.能掌握还原糖和非还原糖的鉴别方法。
3.认识淀粉的特性。
4.进一步理解油脂的性质。
5.认识蛋白质的性质。
实验1
油脂的溶解性和乳化
［实验内容］
向lml蒸馏水中加入4滴植物油，充分振荡再静置，观察现象。
［实验现象］
水与植物油没有相溶
实验二
油脂的不饱和性
［实验内容］
在一支试管中加入5滴高锰酸钾溶液和2滴稀硫酸，然后加入5滴植物油，充分振荡，观察现象。
实验三
蛋白质的性质
蛋白质的缩二脲反应
［实验内容］
取试管一支，加入蛋白质溶液10滴，再加入硫酸铜溶液2滴和氢氧化钠溶液2到3滴，观察现象。