营养和生命化合物的性质

淀粉与碘的反应

[实验目的]

1、通过实验进一步认识糖的化学性质。

2.能掌握还原糖和非还原糖的鉴别方法。

3.认识淀粉的特性。

4.进一步理解油脂的性质。

5.认识蛋白质的性质。

［实验内容］

取一支干净的试管加入十滴淀粉溶液再加入五滴碘液，稀释至谈蓝色，加热再冷却，然后观察实验现象

［实验现象］

加热前溶液呈深蓝色，加热后蓝色消失冷却后蓝色又复现

［实验原理］

淀粉现碘能生成蓝色复合物，加热后复合物分解，冷却后蓝色复合物重新生成