营养和生命化合物的性质
（油脂的性质）

二、油脂的性质

1.油脂的溶解性和乳化

向1ml蒸馏水中加入4滴植物油，充分振荡再静置，观察现象。然后向混合液中加入10滴乳化剂，充分振荡再静置，观察现象。

2..油脂的不饱和性

在一支试管中加入2滴高锰酸钾溶液和5滴稀硫酸，然后加入4滴植物油，充分振荡，观察现象。