熟食车间
卤肉车间粘毛器塑料外盒破碎，未找到破碎碎片，有异物风险
已更换
卤肉车间洗手池下脚垫有塑料片和食物残渣，同步排查异物来源，避免带入车间内部
已整改
卤肉车间更衣室门卫生差
已整改
卤肉车间风淋室出口地垫与地面之间有积水，容易滑倒
已整改，强化标准执行情况
卤肉车间前处理地标线脱落，结合后勤重新粘贴
已整改
卤肉车间前处理间垃圾袋为食品透明袋，结合后勤选购材质好的黑色垃圾袋
已整改
卤肉车间前处理间垃圾桶与熟食距离较近，且垃圾桶卫生差
已整改
卤肉车间前处理间栈板有多处纸箱碎片残留，直接接触食品的食品袋放在上面，有异物和交叉污染风险
已整改
卤肉车间卤制间腌肉车遮挡消防通道
已整改
卤肉车间洗刷间有塑料材质的笔，有异物破损风险，需更换车间专用金探笔
已更换金属圆珠笔
卤肉车间洗刷间工器具裸露存放在栈板上，有交叉污染风险
已整改
卤肉车间除湿机表面卫生差
已整改
卤肉车间清洗间除湿机排水口未排在水桶里，污水桶破损，有异物风险
已整改
卤肉车间清洗间消毒柜里已清洗的工器具卫生清洗不达标
已整改
卤肉车间配料间整理箱摆放混乱，有破损的塑料材质笔帽
已整改
卤肉车间配料间记录专用金属垫板卫生清洁不到位
已整改
卤肉车间多处挂钩有锈渍
已整改
卤肉车间配料间冷藏柜原料未标识开口日期
已整改
卤肉车间配料间原料需明确储存位置，存放时注意高度避免滑落
已整改
卤肉车间配料间记录表未及时填写
已整改
卤肉车间配料间原材料使用未按先进先出，先到期先出的原则摆放和使用
已整改
卤肉车间配料间刀具尖头折断，相关点检记录不完善
已增加点检内容
卤肉车间原材料清洗间水管标识错误，水管有漏水情况，墙面和管体均有水渍
已整改
已整改
豆制品车间
豆制品车间粘毛发记录记录不及时
已整改
豆制品车间垃圾桶脚踏板不能正常使用
已整改
豆制品车间清洗间物品摆放不符合标准
已整改
豆制品车间清洗间剪刀生锈
已整改
豆制品车间添加剂箱外有添加剂残留，配料时注意避免洒落，有不慎洒落的使用完后及时清理避免带入产品中
已整改
豆制品车间添加剂专用柜有其他物品
已整改
豆制品车间添加剂专用柜未落锁
已整改
豆制品车间豆芽泡豆区工器具生锈
已整改