小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪。
记忆里，小时候最开心的，莫过于过年。年的味道里，最浓地应该是杀猪吧！香喷喷的肉味肠味，是童年最值得期待的事情之一。如今，居住在镇里的人，都是赶集上店买猪肘猪排，谁家也不喂猪。一致认为：自己养一头猪也吃不了，一天三顿沏猪食，不费那劲，想吃哪儿买哪儿，还尽吃新鲜的。
我们乃林皋村多数人家一直保持着过年杀猪的习俗。自己家喂养的猪，头一个月稍微给点饲料助力猪的少年，日后投喂大量的玉米换取壮猪日渐上升的斤称。很多人家喂两头，一头换钱，一头迎年。
周日大哥家杀猪（两头），为了观看整个杀猪过程，我老早就跑去大哥家。可惜啥也没看到。大哥为了方便省事，把猪送到了屠宰场，由专门的师傅操作，大哥只负责把分离好的半成品带回来，省去了放血、刮毛、倒肠系列操作。（每头猪收取200元操作费）
姐夫好像不太会弄，我跑去好几次，都是这个动作，呵呵呵！
大哥、大嫂在广大厨老叔的帮助下分割猪肉。猪排、后鞧、前肘、腰条……清晰的节奏感协同着寒风，着实慰藉朴实农民的心。
执着的我，还是想观看杀猪全过程。 老叔在我比较闲的时间创造了机会。
村里比较年轻的，不是城里买楼就是外出打工。杀猪这件事，对于剩下几个不惑中年好像也帮不上太大的忙，而老叔这些已过花甲之年的乡村守卫者，也是心有余力不足。老叔要屠宰两头大猪，着实难以应对，送至屠宰场好像又缺了点味道，于是一波流动杀猪师傅就忙碌起来。
师傅到达村子时已经快十一点。
老叔：哎呀，天挺冷，进屋暖和暖和！
师傅：临时添了个活，一家办事的，急等着用猪肉，就先去他家了。
老叔：没事没事，咱家不着急，现在也不晚。
师傅：放心，两点半，猪肉吃到嘴里。
伴随着大家的笑声，两头大猪即将迎来毕生最辉煌的时刻。
程序从这个架子开始，它是专门为此活准备的，下边是大水槽，用来烧水汤猪毛，大水槽下宽松炉箅子能架火，靠近屏幕的小矮水槽里是专门盥洗肠子用的干净温水。
大火开始烧起来。
年猪根本不需要用另一个身份来证明自己，辛劳一年的乃前人，无时无刻不盼望这一天的到来。已经饿了一天多的两头大肥猪，看着干净的猪槽，哼叫的声音弱了起来。为了接下来的任务容易操作，先请猪入笼吧！
每一个养猪人都想知道这一年的付出，到底是个什么级别。乃前组组长媳妇是我二嫂子，家伙事儿特别全，拎着高级万向腿的电子秤开始操作，猪笼架在称上，大家急切地等着比较年轻的志坤弟弟说出一个满意的数字：578去皮净剩475斤（还真应了志金大哥给出的四百七八的估数）。在大家的唏嘘声中，老婶满意地笑了。475斤的猪生背后，昭示着一场伟大而热烈的约定即将履行。
猪笼推到案板处，一师傅拴住猪的俩前腿，另一师傅用一个绳子绑住猪的嘴巴……
在这最寒冷的季，一头头年猪即将壮美的献身，那鲜艳的红色盛放在冰雪漫天的乃前大地上。如果你路过哪个村子，听到了呐喊声夹杂着年猪嘶吼的声音，不要惊讶一定要镇定，这才是农村最真实的力量和年关情怀所在。此时也正是年猪彻底醒悟自己究竟为何而生的时刻。
师傅的工具很先进，利用杠杆省时省力。年猪轻轻地被移向热气腾腾的舞台。
师傅的操作台值得一提。
在案板最上面是可以活动至左右的推拉铁管架，在右边时沸水浇烫，移至左边时降温刮毛。推拉多次再来个翻身，白白胖胖的大肥猪褪去了最后的衣装。
随着师傅的熟能生巧，一条血脖肉被端进锅里。猪头、猪蹄、猪内脏冒着热气进入下一战场。
这个简易的工具是专门清洗肠肚的。
小时候跟着俺大伯干过一次手动清洗猪肠的活，我只是负责倒水，撒盐，偶尔抻一抻肠子头，当时也没个手套啥的，过后几天对饭菜都没兴趣，因为手上一直有那种脏腥味。一直到现在，只要是这玩意出场，我的味觉就会自动找到那年的味道。
师傅加工后，后院橘子爸爸再精细地用盐与温水打理多遍。可以说，乃前组所有清洗猪肠的活都是这个林大叔做的，干净放心。
切块、去皮、分类装袋。辽西的冬天，室外就是最天然的冰箱。
那天听大厨家老婶说，过年过得是媳妇，这干活最多的实际是咱们妇女。
婶婶嫂子们，切丁儿、切块儿、有薄片，有棱块，辅料齐全，主食馋人。
壮阔年代的农家院内，忙碌的镜头，别样的欢歌。大嫂二嫂边干活边讨论着谁家的猪更大更香、不吃血肠的妹妹一直看着大婶灌血肠，图的是个乐呵、弟媳妇冬梅是俺们这几家有事做菜的女大厨、煮猪肠子的活基本交给性格稳当的老婶和不急不燥的大嫂，我二婶是烧火的！
为了应景，我在大哥家拿了肠子，让广大厨家老婶给我活了芡子，自己试一试。试煮第一根，因为一直没翻动，这根肠子自动分成了两层，下边是略有重量的面粉，上面是葱蒜姜香菜辅料，熟是熟了，就是不好吃啊！还得是实践出经验。
部分成品，谁家的菜都好吃！
最可爱的镜头！
小插曲：
小奕馨特别可爱，一直看着大人们，可能在想，我可不长大，长大就得干活。
大奔（三叔家的大狗）一直想混点好吃的，被志坤叫上车，送回了家。
看着都香，这样的油梭子，没得比，就着淡淡的盐，美到爆。
年猪把血肠五花肉送给了最朴实的农村人，一杯杯高度的二锅头，让辛劳一年的村民尽情言欢。推杯换盏间，所有的不快都将释然。生活没有你想象的那么糟，确如你期待的那样美好！
人间烟火气，最抚凡人心。
杀猪时的热烈气氛，让每个人都感受到年关的来临和村邻团聚的温暖。
不管有钱没钱，必须杀猪过年。
杀了年猪，也预示着快过年了，愿我们乃林皋前组在组长的带领下、在村民的和谐努力下，日子越来越甜，辛劳变成幸福，继续过出农民特有的年味。