相传乾隆年间，妻子生病，食欲不振，丈夫四处求医，大夫看了无法根治，丈夫每日每夜守在妻子身旁，去寺庙为妻子求观音保佑，当晚有一个茶女，为妻子送来了一碗茶水，妻子喝下去后，第二天大病初愈，食欲也好了，丈夫为了感谢那个茶女，于是在寺庙里面建了一座观音的雕塑，变把那碗茶取名为观音茶，因为是铁碗装的称它为铁观音。
铁观音是中国的传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。
原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年
铁观音具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，还有“七泡有余香”之誉
冲泡铁观音前要先用沸水冲洗茶具，再将3g茶叶放入茶碗中，沿着边缘缓慢注入沸水。第一次冲泡时会产生少量泡沫，可使用盖子刮去泡沫，快速倒入公道杯中，将第一泡的茶滤出后，可注入沸水进行闷泡。第二泡时间需控制在15秒左右，冲泡铁观音时需先使用100℃的沸水冲烫茶具，提升茶杯的温度，也能使茶香更好的释放。之后可放入适量的茶叶放入茶碗中，投茶量控制在3g左右，冲泡前需使用沸水沿着边缘注入茶碗中。