传承非遗，“面”向未来──五一路小学教育集团爱国课程主题升旗仪式

　　赓续传统非遗，漫溯时光里的记忆。

传承经典创新，秉承文化坊间魅力。

03:59

　　2023年12月18日，五一路小学教育集团举行了“传承非遗，‘面’向未来”的爱国课程主题升旗仪式，五一学子共阅家乡面食文化，深度体验舌尖上的非遗。

“非遗”即非物质文化遗产，是指各族人民世代相传，并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式，以及与传统文化表现形式相关的实物和场所。非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，是优秀传统文化的重要组成部分。面食属于我国非物质文化遗产十大类之传统手工技艺。传统面食制作技艺是2008年列入第二批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺。

00:15

　　一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。山西面食之代表——被誉为中国著名的五大面食之一的山西刀削面。刀削面的每一道工序都有讲究，和面必须保证水、面比例准确、揉面要力度适宜，使面团软硬适中，削面时则要求“手腕灵、出刀平，出力匀”。师傅用特制的弧形削刀，一手托面，一手拿刀，刀不离面，面不离刀，速度可达每分钟200刀左右，刀刀恰好是六寸长。“飞刀削面”在山西已成为一种表演艺术，为海内外游客展示着中国面食的独特魅力。人们常讲：“吃刀削面是饱口福，看刀削面是饱眼福”。山西面食之种类——除了刀削面，剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖等也都是山西人餐桌上的常见美食。