我们的食育课程开始啦
幼儿园食育课程的开展是以健康教育为核心，以生活化教育为途径，是传承优秀传统饮食文化、保护生态环境永续、增进人类身心健康的基础教育，是促进幼儿德、智、体、美、劳全面发展的基本课程。，兴义市百春幼儿园马岭分园于2023年12月开展了乡土食育课程—“杠子面”一系列活动。
“杠子面”是因为使用杠子来加工制作的而得名，它是贵州省黔西南州兴义市的一道美食。它采用筋面粉和土鸡蛋按特殊的工艺配方和面揉成团，然后用一根1米8长，直径约10公分的木杠碾压一一折叠一一碾压……如此反复，直到将面团碾压成厚度不足0.3毫米薄的面片时再折叠成垛，用面刀切成细丝，经开水煮熟之后，加上事先加工好的秘制调料、肉丝、葱花，一碗香喷喷的杠子面就做好啦。它入口劲道、清爽而味美，是兴义地方深受喜爱的一道美味小吃。2014年2月，兴义老杠子面入选贵州省省级非物质文化遗产。
活动一：认识小麦
“五谷之中，有一物焉；幼状若韭，色青绿；既熟，黄若金，高可膝。农人刈之，脱其衣，得其实，去其肤，食其肉。此吾北人所尚者，农家恒呼之曰：麦。”
小麦是我们身边最常见的农物，用我们的方式让孩子们知道小麦怎样种植，怎样成长，有怎样的营养价值，在有趣的课堂中了解小麦的一生。
我们还知道了小麦可以磨成面粉，面粉可以做成好多好吃的食物
活动二：手工面条制作
活动三：面条舞
在了解煮面的基础上，发挥想象，用夸张的肢体动作进行模仿和创造性的表现。感受乐曲的基本情绪以及明显的节奏变化，体验自由表达和创造的欢乐。
活动四：大胆操作，用心烹饪美食
孩子们在制作过程中，享受着用自己的小手制作美味食物的成就感和快乐。
老杠子面的制作所需材料为，面粉、鸡蛋、独特配方。做面经过三翻九转四道压（三翻为和面，压面、切面，九转为压面工艺要有九道，四压为每一道工艺要压四次）。其制作工艺流程如下：
1.揉面
和面不用水，一斤面粉配四两鸡蛋。面粉和鸡蛋充分地融合，揉至面团无明显颗粒，大体光滑，掰开面团内有纤维。
2.压面
从打蛋到用上杠子，就需要花费一个多小时。压面里有九道大工序，每道大工序下又要压四道，所以吃到的每一份杠子面都至少压了36道（真·手工面）
3.切面
将面皮压至0.3-0.8毫米，就到了切面的步骤。切面是个硬功夫，非常考验师傅能力。纯手工切面，十斤面粉切出来的面大概需要四万多刀。
4.煮面
杠子面的特点，主要是体现在口感上面，每碗面都单独起锅，眼尖水宽，温度适宜。配合熬好的高汤打底，每碗面可随意配哨，归纳起来就是“滑脆鲜香
在食育课程中，小朋友还体验了一次当小厨师的经历。叮咚~成品来啦，宝贝们用尽了自己的洪荒之力，做出了——“杠子面”
和面不掺水，全用本地土鸡蛋来和面，并有独特的配方和严格的制作规范，面条口感劲道深受群众喜爱。端上桌来，翻滚的热气扑鼻而来，清香沁心，没有多余的配料，鲜香，面条的素香，哨子芳香，葱花的清香。
食育课程的开展不仅能让孩子们体验品尝自制食物的乐趣，老师还引导宝贝们要懂得食物的来之不易，培养珍惜粮食的情感，光盘行动开始啦。
在生活中我们希望孩子成为知食者，而非盲食者。通过认识食物激发孩子的好奇心和对知识的探索兴趣，从食物出发，科学培养孩子洞察本质的能力，在食育课程中提高孩子的专注力和敏锐的观察力，以及对食物的分辨和分类能力。
食育课程的包容性很强，可以融合各领域，它的丰富多样性让你和孩子在教与玩的过程中其乐无穷，让我们共同期待下一次的食育课程吧!