——自制米酒
作业要求：
1.录制制作米酒的过程，在制作过程中你都用到了哪些物理生物知识，一并录入视频。2.整理实验报告。（内容包括：原理、材料用具、方法步骤、制作结果及收获反思）
一、实验原理:
酒曲中含有大量的根霉和酵母，糯米中含有大量的淀粉。撒上酒曲后，根菌和酵母开始繁殖，将淀粉水解成葡萄糖;在无氧条件下，葡萄糖被分解成酒精和二氧化碳。
二、实验材料用具：
实验材料：酒曲4g、糯米500g、凉开水250~300g
实验用具：清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布
三、方法步骤：
(1)将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净。
(2)在蒸锅的笼屉上放上蒸布,将糯米倒入,铺平,盖好锅盖。置于旺火上蒸熟将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热(30℃)的时候,装入清洁的容器中。
(3)将酒曲碾碎成粉末,撒在糯米饭上,并迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起,然后将糯米饭压实,中间挖一个凹坑,最后淋上一些凉开水。
(4)把容器盖好,并采取一定的保温措施,如用毛巾将容器包裹起来。
(5)将容器放在温暖的地方,冬天可放在暖气旁,以提高温度。
注意事项:所有的容器中都不得沾有油，包括蒸锅和屉布，否则会是酿酒失败。
温馨提示：
（1）制作米酒的工具以及整个操作过程要保持干净卫生、切忌油腻。
（2）根据酒曲包装上的说明(或请教有经验的人),按照一定比例将酒曲与糯米饭搅拌。
（3）在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。
（4）一般在冬季制作米酒要用3天左右。当你打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明米酒的制作已经成功了。
温馨提示：
（1）制作米酒的工具以及整个操作过程要保持干净卫生、切忌油腻。
（2）根据酒曲包装上的说明(或请教有经验的人),按照一定比例将酒曲与糯米饭搅拌。
（3）在制作米酒的过程中，尽量少打开容器，以防止其他细菌和真菌的污染。
（4）一般在冬季制作米酒要用3天左右。当你打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，就说明米酒的制作已经成功了。
与优秀的人同行，我也会越来越优秀!加油!
樊翔宇作品
周怡菲作品
张轩瑞作品
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钱艺珂作品
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本次活动圆满成功，为优生学生颁发奖状和奖品。
本实验中包含学科知识有：
1.物理知识：
①水沸腾是汽化现象
②沸腾前现象：气泡上升，逐渐变小；水沸腾时气泡上升，逐渐变大，到达水面后破裂开来。
③ 水沸腾的特点：达到沸点后继续吸热，温度保持不变。
2.生物知识：
（1）酒曲含有的主要菌种是_________。
（2）糯米饭压实后挖个小坑的目的是______。
（3）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？
3.化学知识：
①发酵过程中有新物质生成。
②把容器在笼锅中蒸是为了杀菌消毒
③发酵过程中有气泡产生，这些气体能使澄清的石灰水变浑浊，是二氧化碳气体。
④在适宜的条件下酵母菌把糖分解成二氧化碳和水。发过过程中酵母菌有氧呼吸生成二氧化碳和水，无氧呼吸时生成酒精。
与优秀的人一起，才能从日子的溪水中，欣赏波纹;在平淡的细碎中，理出头绪，找到黑暗中的一束光。
常言道:“与凤凰同飞，必是俊鸟;与虎狼同行，必是猛兽。”与勤奋的人同行，自己不会懒散消极;与自律的人一起，方知坚持是何意义;与积极的人相伴，生活自会充满阳光。
越努力，越幸运；越努力，越成功!
