【食品安全科普宣传】保障食品制作安全的五项注意
民以食为天
食品安全
是人们最为关心的头等大事
那么
如何注意食品安全?
保障食品制作安全
以下是
保障食品制作安全的五项注意
↓↓↓
01
使用安全的水和原材料
使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品,例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净,尤其如果要生食。不吃超过保存期的食物。
为什么一定要使用安全的水和原材料?原材料, 包括水和冰,可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮,可减少危险。
02
保持清洁
拿食品前要洗手,准备食品期间经常还要洗手;便后洗手;清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备;避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
为什么一定要保持清洁?多数微生物不会引起疾病,但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物,稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。
03
生熟分开
生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板;使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触.
为什么一定要生熟分开?生的食物,尤其是肉、禽和海产食品及其汁水,可含有危险的微生物,在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
04
做熟热透
要确保食物中心加热到70℃以上,肉类和禽类的汁水要变清,而不能是变得淡红色的,熟食再次加热要彻底,无法确定温度时,最好使用温度计。
为什么要做熟热透?70℃以上的温度几乎能够杀灭食品中的所有有害菌以及微生物,并且能够提高食品的安全性。
05
保持食物的安全温度
熟食在食用前应保持60℃以上,熟食在室温下不得存放2小时以上,所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5摄氏度以下),即使在冰箱中也不能过久储存食物。
为什么一定要保持食物的安全温度?如果以室温储存食品,微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。