祝贺保定三中竞秀校区一食堂荣获“2023年度省级食品安全标准化学校食堂”

近日，河北省市场监督管理局公布“2023年度省级食品安全标准化学校食堂”名单。保定三中竞秀校区一食堂顺利通过验收，荣获“2023年度省级食品安全标准化学校食堂”称号。

食堂从制度建立、标识化管理、工具容器洗消管理、食品原料采购、索证索票、验收、贮存、加工细节化管理、营养菜谱制定、从业人员培训及环境卫生管理等入手，强化管理水平、落实责任到人。

按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行严格操作，建立了从食材采购——食材快检——餐前加工——窗口售卖——餐后消杀——餐具洗消等一系列制度，保证餐厅运作的透明公开，健康安全。

食堂严选好食材：五得利面粉、金龙鱼非转基因食用油、金元宝特选长粒香米、海天品牌调料、王守义十三香、槐茂面酱等知名品牌。

确保原材料安全、新鲜，蔬菜原材料在进入食堂前，收货人员二次对所有菜品进行检查，进一步确保安全。

农残快检室是食品安全每日必不可少的检查工作，除感官检测外，采用现场快速检测方法，对当天采购的食材进行农残检测，及时发现问题并处理问题。科学精准的数据合格后，方可使用烹饪，一旦发现有农残超标的食材立即退货，加大对校园食品安全的监管力度，为校园食品安全加一道“安全阀”。让孩子们吃的放心更安心。既保障校园食品安全，又可以让家长放心。

食堂卫生安全是日常工作的重中之重，在日常管理中，加强餐厅通风消毒及员工晨检、体温检测工作，经体温检测和健康检查正常后方可进入工作区域，再进行自我消毒防护后进入操作间，并做好记录。

走进后厨，消毒柜、留样柜等设备井然有序的安放。食材清洗、粗加工；荤素区分处理；备菜切料；烹饪制作。流程清晰规范，全程监控可查。菜品出锅第一时间进行分装备份留样，方便后续检查。食堂管理规范，食品安全保障。明厨亮灶是餐厅的标准也是保证。

采用先进的超声波除渣设备和智能控制系统，自动化、标准化提高了洗消循环效率，四道工序一清、二洗、三冲、四消毒：使用食物除渣机洗去食物残渣之后进入超声波清洗工序，通过超声波使污物层被分散、乳化、剥离再经过清水冲洗后进入专业高温烘干洗碗机，再由工作人员把所有餐具放到消毒柜进行40分钟100°高温消毒，保证了孩子们餐具的使用安全。

餐后对各个区域清洁消杀，保证后厨与用餐区的整洁卫生。严格按照《餐厨废弃物处理制度》要求，做好餐厨废弃物回收处理工作。

学校领导对食品安全高度重视，经常召开食品安全工作会，做到常检查、常督促、常整改；定期在师生中征集对食堂的意见和建议，不断改进，满足师生员工的需要。

此次荣获的荣誉称号是对我食堂食品安全管理工作给予了充分肯定和鼓励，也是对未来工作的鞭策，在学校领导的关心和支持下，一食堂始终秉持“服务育人，环境育人”的宗旨，以把保定三中竞秀校区食堂办成“让师生满意、家长放心、社会认可、保定领先、河北一流”的校园食堂为目标，通过高标准精细化严格管理，力争让竞秀校区食堂成为学校文明的窗口，成为彰显整体品质的亮点，为荣获“省级食品安全标准化学校食堂”打下坚实的基础。