“民以食为天，食以安为先”。幼儿园食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理更是我们工作中的重中之重，为了更好规范食品卫生管理，戴窑镇中心幼儿园对食堂从业人员进行了培训。
从业人员卫生要求
从业人员卫生要求1.穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟。2.操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。3.操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的活动后。
环境卫生要求
环境卫生要求
1.每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。
2.在产生蒸气的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染。
3.垃圾处理厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。废水池、明沟内的食物残渣等要重点清理。
4.防蝇防鼠（1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。（2）防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器内。（3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中
招标采购及储存卫生要求
招标采购及储存卫生要求1.食堂招标要严格把控好食品安全、卫生。在招标时,必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证、肉制品检疫章等凭证，禁止向无证的经营者购买食品。2.采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。3.食品储存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。4.根据要求温度进行冷藏、冷冻，生、熟食品分开存放。
