食物的腌制技术，拥有非常悠久的历史，腌制食物🥬的传统与中华民族沉稳、平和、遇事不惊的性格有着千丝万缕的联系。经过上周对食物储藏的学习和实践之后，本周幼儿会对"食物的腌制"进行探索学习，从了解生活中的腌制食物入手，了解各种调料🌶️、器皿🏺对腌制的作用，体会腌制之中蕴含的生活智慧。
在这一周里，幼儿通过"生活中的腌制食物"“百味调料🌶️"“腌制器皿🏺有门道”“做泡菜🥕🥬"和畅游活动"密封罐里的美食"，对腌制的器物、味道进行探究，并在亲身操作中了解腌制的传统方法
活动一
《生活中的腌制食物》
幼儿分享自己对腌制食物的理解。
幼儿：腌制食物就是用一些方法可以存放很久的食物。
就是在一个罐子🏺里放很多食材和盐🧂一起腌，这样它就不会坏，能放特别长时间，还很好吃😋。
👦🏻👧🏻老师老师，我见过胡萝卜腌菜，我们家也有。
👦🏻我还吃过胡萝卜咸菜。
👧🏻胡萝卜咸菜我也吃过。
👦🏻我还吃过腌黄瓜🥒
👩🏻那你们喜欢腌制食品吗？为什么？
👧🏻因为咸咸的，可以保存很久不会坏。
👦🏻还有甜甜的，很好吃😋
👩🏻好，那你们知道腌制食物对我们的生活有哪些意义吗？
思考：幼儿结合社会经验，进行思考腌制的食物对我们有哪些意义？
于是孩子们讨论了起来
活动二
《百味调料》
你们知道哪些生活中常见的调料？
请幼儿分享自己知道的调料知识有哪些？
幼儿1：我知道盐是咸咸的。
幼儿2：我知道花椒是麻麻的，辣辣的。
幼儿3：我知道白沙糖是甜甜的。
请幼儿仔细观察👀调料并进行辨别。
我们通过看一看👀，闻一闻👃🏻，尝一尝👄等方式去认识了每一种调料，并知道了它们的特点和用途。
👦🏻：盐🧂是圆圆的小颗粒，吃起来很咸。
👧🏻：醋黑黑的，闻起来很酸。
👦🏻：香油闻起来很好闻，吃着也很香。
👦🏻：花椒是圆圆的，很刺鼻，吃起来很麻。
👧🏻：大蒜有皮，需要剥才能吃。
👦🏻：我们家吃饺子的时候会经常吃醋。
👧🏻：我们家炖肉的时候会放很多种调料。
👦🏻：醋可以杀菌。
活动三
《腌制器皿有门道》
孩子们通过观察、对比方式去寻找罐子的共同特点。
幼儿1：这些罐子都可以用来装东西
幼儿2：都是玻璃的，容易碎
幼儿3：他们都能把食物保存很久
👩🏻： 现代罐子和古代罐子对比有什么发现？
你更喜欢古代人用的罐子，还是现在人们改进的罐子呢？为什么？
👦🏻：我们现在用的罐子都是玻璃罐，有盖子，古代的没有盖子
👧🏻：我们现在用的都是玻璃罐，古代的是陶瓷罐
👧🏻：我喜欢用现在的玻璃罐，能够清楚的看到我们做的食物
👦🏻：我也喜欢现代的罐子，因为它有盖子，能够防止灰尘，并且能够使食物保存很长时间
👦🏻：我喜欢古代的罐子，因为它上面的花纹很漂亮
活动四
《一起做泡菜》
👩🏻：你们吃过泡菜吗？知道泡菜是怎么做的吗？
👦🏻：我吃过泡菜，泡菜酸酸的，还挺好吃的😋
👧🏻：泡菜就是放在罐子里用盐腌出来的
带领孩子共同去制作我们的泡菜
首先需要把盆里加入热水，然后依次加入白砂糖，白醋，盐🧂，之后进行搅拌，直到完全融化，我们的腌制料汁就准备好喽😁
幼儿完美合作，把我们的白菜掰成小片小片的，方便腌制入味
看我们之间配合的多默契✌🏻，
我们也要注重食品安全，把白菜洗的干干净净的
均匀的撒入盐，把白菜🥬当中多余的水分给腌出来
哇😯！满满的一大盆白菜🥬
静置半个小时⏰
准备完毕，开始依次放入胡萝卜丝🥕，花椒，大蒜，以及事先调好的腌制料水
最后把做好的腌菜放入玻璃容器中，等待几天就可以开吃喽😋，好期待呀！
活动五
《密封罐里的美食》
👩🏻：这几天关于食物的腌制学习中，大家有什么有意思的发现吗？
👧🏻： 不同的食材需要不同的方法来腌制
👦🏻： 要想腌的更好吃，一定要不停的搅拌食材，控出多出水分和多用调料，这样才能更美味
👧🏻：做好之后一定要放在密封罐里保存，这样能保存的更久
我们的泡菜已经做好了，配着厨师爷爷给我们做的馒头和粥，酸酸甜甜的，真美味呀😁！
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。
在本次活动中，教师也通过不同的问题引导幼儿进行归纳总结，幼儿对腌制这种保存食物的方法有了更多的认识与了解。幼儿用食物、调料、器皿进行腌制，能够与他人合作，并进行分享。孩子们之间的善良与爱，让腌制不仅仅是腌制，更是温暖与故事。
我们的学习还在继续，敬请期待吧🎉