尚俭崇信尽责， 同心共护食品安全
什么是食源性疾病？
食源性疾病，是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
全球每年至少有6亿人患食源性疾病，可见它已成为当今世界上分布最广泛、最常见的疾病之一。
研究结果显示，2010-2020年四川省食源性疾病的高发期是6—8月，发生的主要场所是家庭，主要致病因素是毒蘑菇和微生物，中毒事件数和死亡人数最多的是毒蘑菇。中毒人数最多的是致病微生物及其毒素中毒，其中以沙门菌为主。
食源性疾病的基本特征：
1.不清洁的饮食史
食源性疾病的患者均有不清洁的饮食史，一般是进食过被病毒、细菌或者细菌的毒素、寄生虫等污染的食物或水源，或进食过含有能致中毒的化学物质的食物。
2.共同进食史
共同进食不清洁食物、水的人，可以集体发病，没有进食可以不发病。故食源性疾病多有聚集性，如家庭聚集、学校聚集、工厂聚集、餐饮单位聚集等。
3.潜伏期较短
食源性疾病的潜伏期（进食到发病的时间间隔）较短。短者几十分钟到一个小时即可以发病，长者一般也不会超过一周的时间。
4.临床表现以胃肠道症状为主
食源性疾病患者的临床表现主要以胃肠道的症状为主，可以出现恶心、呕吐、腹泻，伴有腹痛或者不伴有腹痛，有些患者可以出现发热，有些患者也可以表现为体温正常。不同类型食源性疾病的症状可能有所不同，症状有的可能很严重，一些食源性疾病甚至可能危及生命。
5.病程短
病程相对比较短，一般几天的时间病程就可以彻底治愈。一般愈后良好，但也有部分会产生后遗症。
怀疑中毒了怎么办？
1.一旦出现食物中毒的症状，首先应立即停止食用中毒食物，尽快去就近医院进行救治。
2.症状严重的可以打120呼救，尽快治疗，越早去医院越有利于抢救。
3.食物中毒的治疗方法主要是清除毒物、控制感染、尽快补液和对症治疗。
4.在家自救的时候可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐。早期的催吐、导泻非常重要。
5.在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
怎样预防食物中毒？
1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。
3.新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鲜[1]及肉类。生食瓜果必须洗净。
6.重视加工凉拌类和生冷类食品的清洁。
7.尽量每餐不剩饭菜。
8.吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。
9.夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
10.养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
根据西安高新区社会服务局下发的2023年食品安全宣传活动工作通知。牛东卫生院，以“尚俭崇信尽责， 同心共护食品安全”为主题，举办了此次活动，本次活动主要以宣传栏、LED屏形式宣传，围绕主题，大力宣传食品安全标准及法律法规、 食源性疾病防控、合理膳食营养指南等知识，开展专题展览、健康咨询，积极倡导健康饮食新风、 杜绝浪费， 提升人民群众健康素养。
秦都渡中心卫生院牛东分院
2023.12.09