1. 适期播种是冬季埋头菠菜栽培成功的关键。如播种过早，种子在入冬前就发芽出苗，出苗后由于温度低苗子生长极慢，越冬期因苗小根浅易受冻害。如播种过迟 ，土壤已经开始封冻，整地及播种质量差，覆土不严，种子和土壤不密接， 翌年春季就出苗不齐，缺苗多。因此当土壤尚未封冻时播种较为适宜，播种后不久土壤封冻，种子可以在土壤中安全越冬， 翌年春暖后发芽出苗。如根据气象资料决定播种适期，可在冬季日平均气温下降到2-4℃时播种。
00:15
2. 整地播种：前作收获后及时撒施腐熟圈粪作基肥，然后浅耕、耙耱，使肥料与土壤充分混合。整平土面后，筑宽1.4米左右的平畦，准备播种。埋头菠菜播种量应较越冬菠菜适当增加，因为埋头菠菜在早春温度较低的情况下，叶原基分化慢，叶数少，但花芽分化后在温度升高、日照时间加长的条件下很快抽薹，所以营养生长期短，植株较矮小，需要的营养面积也较小。每亩播种量为7－8千克。
3. 用干籽播种。如播种已发芽的种子，越冬期间易受冻。最好采取条播，按行距10厘米左右开沟，沟比越冬菠菜的略深，约3－4厘米左右，条播种子后覆土，播种时如土壤干燥，覆土后即可压实，使种子与土壤密接。播种时如土壤潮湿，覆土后须待地表稍干后再压实，以免土表板结。然后即可越冬，不需特殊管理，种子不能发芽是埋头菠菜种植的关键。注意：冬季极端天气（如温度过低，过于干旱等），春季返青干旱等环境因素以及人为因素管理不当等都会影响冬季埋头菠菜栽培生产。