食品安全五大要点
（一）保持清洁
取拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
（二）生熟分开
生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。
（三）做熟
食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。
（四）保持食物的安全温度
熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在使用前应保持滚烫的温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能过久储存食物；冷冻食物不要在室温下化冻。
（五）使用安全的水和原材料
使用安全的水或进行处理以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食；不吃超过保鲜期的食物。
八种常见的饮食卫生误区如下:
1、好热闹喜聚餐:每当节假日,人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚,又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康,不符合饮食卫生,特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制.分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重
2、用白纸包食物有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上,白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料,纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分,会污染食物。至于用报纸来包食品,则更不可取，因为印刷报纸时,会用许多油墨或其他有毒物质,对人体危害极大。
3、用酒消毒碗筷:一些人常用白酒来擦拭碗筷,以为这样可以达到消毒的目的.殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为 75”，而一般白酒的酒精含量多在 56”以下,并且白酒毕竟不同于医用酒精.所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的
4 、抹布清洗不及时:实验显示，在家里使用一周后的全新抹布,滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档,情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。
5、用卫生纸擦拭餐具化验证明，许多卫生纸《尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好,这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌:即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染.因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净,反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。
6、用毛巾擦干餐具或水果:人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干.这样做看似卫生细心，实则反之。须知,干毛巾上常常会存活若许多病菌.目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的.可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭
7 、将变质食物煮沸后再吃:有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明，细菌在进入人体之前分泌的毒素,是非常耐高温的，不易被破坏分解.因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。
8、把水果烂掉的部分剜掉再吃:有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为:即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃,还是扔掉为好。
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发,勒换床单和被套、勤晒被褥。保持教室、卧室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到”六不吃"，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食再就是要从食品标签上注意识别食品质量,选择安全的食品是把住“病从口入“的第一关。