香辣牛蹄
营养价值
1、美容养颜：牛蹄中含丰富的胶原蛋白，同时脂肪含量较低，不含胆固醇成分。平时适量吃些牛蹄可增强细胞代谢功能，使皮肤变得光滑、水润，延缓皮肤衰老。
2、活络筋骨：牛蹄中含丰富的营养物质和多种矿物质，食用后能提高身体免疫力，增强体质，也能起到益气补虚的作用，能够补血活血，在食用后促进人体细胞功能提高，起到强筋壮骨的作用。
3、温阳补肾：牛蹄中含丰富的高蛋白成分，如果缺乏高蛋白摄入会导致身体缺乏营养，降低身体抵抗力，影响整体体质。适量食用牛蹄，可起到阴阳补肾的功效，也能提高性功能质量。
此外，牛蹄中也含有丰富的铁元素，能起到补血养血的功效，有效改善再生障碍性贫血症状，提高血小板数量。同时也需注意饮食营养均衡，多吃水果、蔬菜以补充维生素。
香辣牛蹄的做法
主料
牛蹄750克
调料
辣椒(红、尖、干)10克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）4克 花椒3克 豆瓣辣酱8克
做法步骤：
1. 将牛蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜、料酒腌制入味；
2. 锅内注油烧热，放入牛蹄块炸至金黄色捞起；
3. 锅内留油少许，下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和牛蹄烧沸；
4. 撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出牛蹄装盘；
5. 锅内注油烧热，下入干辣椒、花椒炒香，倒入焖牛蹄的原汁，勾芡，淋在蹄块上即成。
酱烧牛窝骨
营养价值
一、牛窝骨的营养价值
牛窝骨是牛骨髓内层的软骨部分，富含蛋白质、胶原蛋白、软骨素、葡萄糖胺等营养成分，适量食用可以有效补充身体营养。
二、牛窝骨的功效
1.紧致皮肤：牛窝骨中的胶原蛋白含量较多，所以适量食用可以补充体内所需的胶原蛋白，能起到紧致皮肤的作用。
2.保护骨骼：牛窝骨还含有蛋白质、钙，和磷、铁、锌等多种矿物质，所以适量食用后，可以促进骨骼健康，起到保护骨骼的作用。
三、牛窝骨的作用
1.补充营养：因为牛窝骨中的营养成分较多，所以能有效补充身体营养，可以预防营养不良。
2.提高免疫力：牛窝骨的营养价值高，食用后不仅可以补充营养，还能有效提高身体的免疫力，降低身体患病的几率。
酱烧牛窝骨的做法
食材
牛窝骨 3个、花椒油 1小勺、葱 2根
姜 6片、白胡椒 适量、蒜 1头
酱油 1大勺、大料 6个
面酱 1大勺、料酒 1大勺
做法步骤：
1、准备新鲜的牛窝骨清洗干净，清水泡半小时，泡出血水
2、泡好的牛窝骨下锅焯水，水开去浮沫，焯到水变清即可，捞出控水备用
3、重起锅加水、葱、姜、大料2个，倒入牛窝骨，大火煮开改中火煮2小时
4、把炖好的窝骨捞出，祛除窝骨上的肥肉去腥
5、起锅烧油，油热下大料小火炸大料炸黑，最大程度把大料的香气释放出来。
6、加葱姜蒜煸炒至小焦黄，小火煸香后再放一大勺面酱翻炒均匀
7、继续煸炒，把面酱炒出香味，闻到酱香味后再加下面调料。
8、下一大勺酱油，继续煸炒，再加满满一大勺料酒，料酒要多加点，可以去腥，加老抽调色
9、加开水，倒入炖好的牛窝骨，炒匀，大火炖一会儿入味，约10分钟。
10、炖好后把牛窝骨里的大料捡出来，出锅前再淋入花椒油。美食完成。
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