“天下白牦牛，惟独天祝有”，这是与天祝藏族自治县独特的地理环境密不可分的。天祝藏族自治县位于青藏高原北缘和祁连山东端，平均海拔2412米，气候寒冷，草原辽阔无污染，牧草生长茂密，水源丰富，是全国唯一能繁育白牦牛的基地。
经测定，白牦牛肉含蛋白质21.13%，较其它牛肉高4个百分点，且球蛋白比例高，含脂肪1.41%，较其它牛肉低3——8个百分点，每千克脂肪中含胡萝卜素19.1毫克，是普通牛肉的2.65倍；含钙、磷等矿物质1.15%；并含人体所需的多种微量元素和氨基酸，且比例合适，易于吸收；热能值高达2297.43千卡/千克，比其它牛肉高600——1000千卡，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
天祝白牦牛肉具有其它肉类不可替代的优点，加之纯天然放牧，绝对无污染，被中国绿色食品发展中心认定为全国绿色食品A级产品，是甘肃省同类产品中第一家获此殊荣的产品。主要产品有白牦牛精分割肉、有精品牛肉、牛腱子肉、牛腩、牛里脊肉、牛排骨等。
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