一、课程起源
《指南》中提出，“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。要创设丰富的教育环境，合理安排活动，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。”基于这样的理念，我园结合生态式课程和本土资源，充分挖掘番薯这一教育资源，开展了相关主题活动。
春天我们种了红薯，在老师、孩子们的精心养护下，已经到了收获的季节。一日清晨入园，小朋友给老师分享道：“老师，昨天晚上妈妈给我买了烤红薯，可甜了。”老师：“你知道吗，我们幼儿园里种的红薯已经成熟了。”孩子们听得到这一消息，立马被吸引了注意力，纷纷说道“那我们去看看吧。”于是，我们带领孩子来到了大菜园，孩子们走到红薯角处，停下来脚步不停的观详。
二、讨论与分析
（一）顺藤摸瓜
在挖红薯之前，孩子们对“怎样把红薯从土里挖出来”进行了探讨，探讨的过程中孩子们你一言我一语，好生热闹。上上说：“可以用手把地瓜从土里挖出来。”五月说：“可以用我们挖沙子的铲子。”瑞瑞说：“可以用挖掘机挖。”探讨声络绎不绝，挖红薯的方式各种各样，我们开始挖红薯。
1.寻找地瓜的藏身之处
孩子们大展身手，在藤蔓下面寻找地瓜，就像挖宝藏一样，时不时的给出不同的惊喜。
2.挖红薯🍠
经过辨认，孩子们已经可以精准的找到地瓜的藏身之处，小小的地瓜可逃不过孩子们的火眼金睛。
（二）红薯知多少
经过实践之后，孩子们知道了红薯是长在土里面的。
我们一起来认识了红薯的生长过程、种植的季节和丰收的季节。
认识了不同种类的薯，如红薯、紫薯、白薯……
孩子们将所了解的知识汇总起来，用小小画笔描绘出来
跟小朋友分享自己的心得，讲解自己的绘画作品，一起分享。
（三）留下薯的印记
我们还进行了地瓜、以及地瓜的生长过程的绘画
还有地瓜的生长过程
（四）乐薯
1、齐心合力运薯🍠
开心快乐的游戏时间到了，🧒小朋友们两两组队，进行运薯比赛🔥，哪一队先饶过障碍物取得红薯并且运送到安全的地方就胜利啦！！
过了几天孩子们发现有些红薯已经开始变软了，这么多红薯，我们该怎样保存呢？“我看到超市里都是卖的红薯干，我们也可以晒成干看看。”了解了晒红薯干的过程之后，孩子们就开始着手晒前的工作了。
2、晾红薯干🫓
我们将挖到的红薯放进蒸锅蒸熟，切成大小均匀的红薯片，放在防尘罩里面晾制。注意要勤翻面呦！
3､红薯饼
1⃣️我们将红薯洗干净，用削皮刀将皮给削干净。
2⃣️再将削好皮的红薯块切成丁状，将切好的红薯丁放入热水中煮至断生。
3⃣️将红薯丁装入碗中，加入一勺面粉、一些白糖、一个鸡蛋搅拌均匀。
4⃣️锅中加入食用油，把搅拌好的食材放入锅中煎至两面金黄即可出锅。
5⃣️分享与品尝：孩子们品尝自制美食，分享成功的喜悦。
6⃣️孩子们将做红薯饼所需食材、过程进行思维整理，绘画在纸上。
4、炸红薯条
1⃣️首先将红薯清洗干净。
2⃣️用削皮刀把红薯皮削干净。
3⃣️将红薯块先切成片，再切成手指粗细的条。
4⃣️将红薯条放入沸水中煮至断生状态。
5⃣️教师示范裹面粉，孩子们动手操作。
6⃣️将裹好面粉的红薯条放入锅中炸至金黄状态即可出锅。
7⃣️孩子们分享品尝。
（五）种植希望，静待花开
“我们种点红薯吧，这样我们明年还可以在幼儿园里挖红薯！”，一个新奇的想法出现在孩子们的身边，虽然现在还不是种红薯的季节，我们决定先用水培培育红薯。
三、教师总结
大自然是最好的老师，它不用说什么，知识就在那里。此次“挖红薯”活动的开展，不仅让孩子们在感知、探索、实践的过程中开拓了视野，增长了知识，更让孩子们体验到了劳动的辛苦，收获的幸福。同时，萌发了孩子尊重果实，尊重劳动者的情感，潜移默化地在孩子们心中种下感恩、珍惜的种子！
