老师布置了“科学动手做”的作业，我们一年级的主题是“神奇的水培”。水培，我的理解是植物无土栽培。首先，选择一种合适水培的植物，选什么好呢？土豆、红薯、果核比如桂圆核等等，我想了又想，正好看到家里厨房有几块姜冒出了小小的尖芽，于是就地取材，选择姜作为这次水培植物。确定好了对象，又选择了家里使用过的矿泉水瓶、食品盒作为容器，给它安个家。让我们来观察“姜子芽”如何成长变身的吧。
9月20日观察记录
我先种了一个微微冒芽的姜，我想到一个问题，就是发芽的姜还可以吃吗，会像发芽的土豆一样不能食用吗？妈妈告诉我，发芽的姜可以食用，但是变质的姜不能食用。发芽的姜口感相对较差，辛辣味更重，营养价值可能降低，食用之后不会产生危害人体健康的毒素。但是如果有腐烂的情况，会滋生细菌产生毒素，食用之后会引起食物中毒。
9月24日观察记录
前几天水培的姜小芽长得很慢很慢，我不确定姜块里面会不会有腐烂的影响小芽生长，所以我又选了几块“姜子芽”一起观察生长情况。
我量了一下“姜子芽”高度，便于记录后续生长情况。嫩绿色的小芽有点像小小的春笋。我对小芽说，你们要快快长大啊，很期待你们长大一点点样子。妈妈说，如果想“姜子芽”长得快，离不开阳光和水，可以把它们放到阳光充足的地方，别忘记定期浇水。我把它们放到了阳台上，这样他们可以享受到足够的阳光。我每天放学回家也会观察看看它们有没有长高，有没有缺水。
9月28日观察记录
在阳台上生活了几天的“姜子芽”明显长得快了，小芽逐渐长得更长更粗，外面还包裹着一层层的鳞片。底部圆鼓鼓的也越来越大，妈妈说这是根茎。根茎是生姜基部膨大形成的根状肉质根茎，具有繁殖功能，生姜的营养物质大部分储存在这里。
同时我发现其中有一块姜没再长出小芽，从瓶子里拿出来一看变软了还有一股难闻的味道，原来是泡烂了，可能是水放的太多了，我有个疑问就是为什么会烂掉呢？妈妈说一种可能是那块生姜本身有点坏了，也有一种可能是水中氧气不足，根部缺氧了，所以烂了。我记住从此以后适量的给“姜子芽”补水，不能放太多水。
10月7日观察记录
原来包裹着幼芽的鳞片已经展开长成了叶片，两片细长的叶片左右展开，像一个伸开双臂在跳舞的美女。姜块底部的根长得更长更密了，妈妈说这样的根系可以更好地为“姜子芽”的生长提供水分和养分。好期待长大后的“姜子芽”啊!
10月15日观察记录
“姜子芽”越长越高了，较长的茎长出了更多的叶片，较短的茎也长出了叶片。容器里的水少的多了，看来“姜子芽”生长需要“喝”更多的水。
10月23日观察记录
今天再看，茎更高更粗了，叶更长更绿了，看着逐渐长大的“姜子芽”，好开心呀。我好奇的问妈妈，这长出来的茎也就是我们常说的杆儿和叶子可以吃吗？妈妈说我们日常没遇到过卖杆和姜叶的，所以也没吃过这些。查了资料，嫩的姜杆儿是可以吃的，比如炒着吃、腌制等等。叶子、茎有药用价值，也可以像根茎一样作为中药可以入药。我顺便问到，那咱们国家哪些地方可以种植姜呢？妈妈说我们大部分地区都可以种植姜，主要是根据当地的气候、土壤等自然环境来选择种植的。
10月31日观察记录
今天观察“姜子芽”，主茎的高度已经有近四十厘米了，直挺挺的立着，很骄傲的样子。叶子也长到十来厘米了，变得更加舒展。叶子有些像竹子的叶子但是没有竹叶硬。直立的绿色的杆儿也像竹子似的挺拔。我把根部提起来仔细观察，最初的根变得粗壮，底部还分裂出更多根须。妈妈说如果种在泥土里的话，这些分类出来的根须可以长得更长，扎得更深，以便吸收更多的水分和养分。
妈妈提到生姜喜欢肥沃、疏松的土壤，种植生姜的最佳季节是春季，在海拔高的地方一般5-6月份种植，在亚热带地区一般3-4月份种植。收获以后，要进行晾晒处理，这样它能够更好地保存。我说怪不得我们在超市或者菜市场可以随时随地看到姜。妈妈说对啊，姜是我们家家户户离不开的食材，姜的全身都是宝。我说姜确实不错，就是有一股辣味，和辣椒还不一样，嫩姜就没那么辣。妈妈告诉我，姜的辣味是生姜中含有姜辣素。常言道“姜是老的辣”，就是说的日常吃到生姜，就是老姜，因为生长期较嫩姜长，姜辣素含量高，所以就更辣，在营养保健方面的价值更高。
好了，“姜子芽”的生长记录就到这里了。这一个多月的时间，定期给“姜子牙”浇水看到姜长出的叶子、茎、和根系，跟踪观察到生姜从幼芽到成苗的过程，在妈妈的讲解下学习到了很多知识。了解到生姜生长相关知识，营养价值和药用价值等等，真是一次有意义的学习。