为什么需要维生素与矿物质
●1、人体无法自行制造
维生素和矿物质是维持人体生命活动和保持身体健康所必需的化学物质。而人体内是无法大量制造这些物质的，大多数维生素和矿物质，需要通过食物或者是额外补充去获得。
●2、适时摄取很重要
人体无法储存大部分的维生素和矿物质，因此为了保持最佳健康状态，最好每天为身体及时提供足量的补充。
●3、今日的不足可能危害明日的健康
人体处理健康需求的先后顺序，就好比医生处理急诊室病患的先后顺序。因此，短期内维生素和矿物质摄入不足，或许不会立刻有感觉，但事实上这么做已经对健康产生了危害。
我们现在的食品或多或少都需要进行加工，为了更好的存储、运输以及保证口感，食物不得不经过脱水、冷冻、红烧、烘焙等工序，这就会造成营养的流失或破坏。
还有，为了满足人们日常的生活所需，大量动物被圈养起来，蔬菜和水果也移进了大棚种植，食物中的营养价值相比20年前甚至30年前差远了。
因此，我们表面上看生活水平提高了，食物丰富多样了，但吃的更多是属于营养价值低、热量高的食物。
我们人体无法制造矿物质，只能从外界获取，最直接的就是吃！
食物含有的矿物质从哪里来？
答案——土壤。
但是，不健康的耕种方式让土壤中的矿物质含量越来越少。有分析机构指出，1991年植物中所含矿物质水平比1939年平均降低了32%。
矿物质是维持机体细胞正常功能所必需的营养素。
这些矿物质分为两类
一类是常量元素，身体大量需要矿物质钙、镁、磷、钾等。
一类是微量元素，身体少量需要的铬、铜、碘、锌等。
矿物质和维生素在人体中扮演着同等重要的角色，实际上，矿物质还有助于促进维生素和氨基酸的代谢。
如果把体内的酶想象成引擎，矿物质就相当于火花塞，维生素和氨基酸则是执行任务的部分燃料。没有矿物质这个启动装置，就不会产生后续的连锁反应。
每一种酶都需要特定的必需矿物质或矿物质群，才能正常发挥功效。
因此，矿物质经常被称为是——生命的火花塞，因为这些化学物质还有助于活化人体内两万多种酶。