说起米粉，大家最先想到的应该是那大名鼎鼎的桂林米粉，或是南昌炒粉。但大家不知道的是，现如今，我们家乡的抚州泡粉，才是中国米粉的鼻祖。
抚州米粉的起源很早，相传在秦始皇统一六国之后，为了统一全国，便派50万大军征服南越。由于南越地处偏远山区，交通运输不便，许多的士兵因为粮草未能及时供应而经常生病，挨饿。于是，秦军的伙夫便巧妙地结合北方合落面的作法，以及冮西人带来的技术，制作出了名震一时的抚州米粉，后来，传至宫廷，秦始皇也深受喜欢，流传到了漓江一带后，便成了现在的“桂林米粉”。可以说，抚州米粉堪称现在米粉的鼻祖。
抚州米粉主要以优质大米为原料，经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序，从外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉就像白玉一样。这样色、香、味、俱全的泡粉，你想不想吃呢？
从民国开始，抚州米粉迎来了他的鼎盛时期。大大小小的粉店里终日轻烟绕绕，热气腾腾，来往吃粉的人更是络绎不绝。
现在进入了21世纪，抚州人对这个“顶级美食”一抚州米粉还是情有独钟。网络上曾经有个帖子写道:“抚州泡粉，连续百年销量领先，一年卖出10亿多份，泡粉连起来可绕地球60圈”不管这个帖子对不对，粗犷的抚州人还是那么不管不顾的吃着那晶莹剔透的抚州米粉，嗯，一口一口真美味。
现在，如果你到抚州旅游。热情质朴的抚州人，必然会为你端上一碗热气腾腾，同样质朴的抚州米粉。
制作人：六4班戴泽荐